Gegrilde pita
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Calorieën 171, totaal vet 2 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 34 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 148 mg, suiker 0 G.
Pita, een broodsoort die veel voorkomt in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied, wordt traditioneel op hoge temperatuur gebakken in een tandoor (kleioven). Het is ongelooflijk veelzijdig en wordt geserveerd met kebabs, falafel, souvlaki, hummus, baba ganoush en vele andere gerechten. Pita uit de supermarkt laat echter vaak te wensen over. Denk bijvoorbeeld aan de dagen die het in de supermarkt ligt. Met dit recept maak je zelf authentieke pita. Het zal supervers, zacht en smaakvol zijn, waardoor de moeite zeker de moeite waard is. Hoewel je pita in een gewone oven kunt bakken, is het het beste om een barbecue te gebruiken, omdat dit de rokerige tandoorsmaak bevordert.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5-3 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
- 1 eetlepel instantgist
- 0,5 theelepel keukenzout
- 0,5 theelepel suiker
- 1 kopje warm water + extra water om te besprenkelen
- Olijfolie om in te vetten
- Speciale uitrusting: gietijzeren grillpan
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom 2,5 kopjes bloem, gist, zout en suiker. Voeg water toe en meng met een rubberen spatel tot een deeg ontstaat. Het deeg moet licht plakkerig maar zacht zijn en zijn vorm behouden. Voeg maximaal 1/2 kopje extra bloem toe als het te plakkerig is. Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkblad en kneed het 5-7 minuten tot het zacht, glad en elastisch is. Je kunt het deeg ook in een keukenmixer kneden tot het zacht en elastisch is, ongeveer 5 minuten. Het deeg kan licht plakkerig zijn – dit is normaal.
- Doe het deeg in een schone kom en dek af met plasticfolie en een keukendoek. Zet de kom op een tochtvrije plek, bijvoorbeeld in een uitgeschakelde oven, en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 90 minuten.
- Kneed het deeg voorzichtig met je handen. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 8 stukken. Vorm van elk stuk een bal en druk deze voorzichtig plat. Dek af met een keukendoek en laat 20 minuten rusten.
- Plaats ondertussen een gietijzeren grillpan op een barbecue en verwarm deze voor tot 220 °C, afgedekt. Als alternatief kunt u een grote gietijzeren koekenpan gebruiken.
- Rol met een licht met bloem bestoven deegroller één stuk deeg uit tot een cirkel van ongeveer 0,5 cm dik. Draai het deeg een paar keer om te voorkomen dat het plakt. Houd de overige stukken deeg ondertussen onder een keukendoek. Leg het uitgerolde deeg op een bakplaat en dek af met een keukendoek. Herhaal dit met de rest van het deeg. Bekleed de bakplaat met een met bloem bestoven bakpapier of vetvrij papier om plakken te voorkomen.
- Vet een gietijzeren koekenpan licht in met olijfolie. Besprenkel de opgerolde pitabroodjes met water en leg ze in de pan. Je kunt twee pitabroodjes tegelijk bakken in een grillpan of één pitabroodje tegelijk in een gietijzeren koekenpan. Sluit de grill en bak de pitabroodjes tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 2,5 minuut per kant. Sommige pitabroodjes zullen tijdens het bakken opzwellen. Leg ze op een schaal en dek af met een schone handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Bak de overige pitabroodjes op dezelfde manier. Als je gietijzeren pan al ingebrand is, hoef je hem niet opnieuw in te oliën. Serveer de pitabroodjes warm.
Auteur van het recept - Shadi Hasanzadenemati is een culinair schrijfster en receptontwikkelaar die de blog Unicorns in the Kitchen beheert.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
