Gezonde wraps met zoete aardappelhummus

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 276, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 38 G., vezel 7 G., cholesterol 18 mg, natrium 737 mg, suiker 7 G.

Waarom zou je traditionele hummus niet eens een nieuwe draai geven? Gebakken zoete aardappelen zijn een perfecte keuze. Hun zachte textuur combineert prachtig met kikkererwtenpuree, waardoor ze een geweldige spread vormen voor heerlijke en gezonde wraps die je een vol en energiek gevoel geven. Wikkel wat gerookte kalkoenfilet, verse komkommer, paprika en sla in een volkoren tortilla of pitabroodje, samen met de hummus. Snijd de wraps in rolletjes en geniet ervan! Doe ze in een bakje en neem ze mee naar een picknick, school of werk. Of serveer ze als voorgerecht op een familiefeestje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hummus van zoete aardappel

2 zoete aardappelen
1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
2 eetlepels vers geperst citroensap
2 eetlepels tahini
1 teentje knoflook, gepeld
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 theelepel grof zout
Versgemalen zwarte peper

Wikkels

4 volkoren tarwetortilla's, 20 cm in diameter.
1 krop sla
350 g dunne plakjes gerookte kalkoenborst
1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, kikkererwten, citroensap, tahini, knoflook, zwarte peper, tortilla, bladsla, sla, kalkoen, komkommers, zoete paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Hummus van zoete aardappel:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Wikkel beide zoete aardappelen in aluminiumfolie. Leg het pakketje op een bakplaat. Bak de zoete aardappelen tot ze heel zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Laat ze afkoelen en pel ze vervolgens. Verwijder de schillen en bewaar het vruchtvlees voor hummus.

Doe de kikkererwten, zoete aardappel, citroensap, tahin en knoflook in de kom van een grote keukenmachine. Mix tot een gladde massa, 1-2 minuten. Besprenkel de hummus, terwijl de machine draait, met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast gedurende 1-2 weken.
Wraps:

Leg een tortilla op een werkblad. Smeer er ongeveer 2 eetlepels zoete aardappelhummus op, laat daarbij ongeveer 2 cm van de randen vrij.
Leg 3 slabladeren overlappend op de ene helft van de tortilla. Leg 3 plakjes gerookte kalkoenfilet bovenop de slabladeren, licht overlappend. Leg de komkommer en rode paprika in een staafje van 2 cm dik in het midden van de kalkoenfilet. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
Begin met de helft van de tortilla die je bedekt met kalkoen en groenten, en rol deze op als een burrito tot een strakke rol.
Herhaal dit om nog 3 wraps te maken. Snijd elke wrap in acht rolletjes van 2,5 cm dik (zoals sushi). Serveer gekoeld, met de snijkant naar boven.