Crostini met jam van zongedroogde tomaten

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Maak indruk op je gasten met een bijzondere jam van zongedroogde tomaten als voorgerecht. Zongedroogde tomaten worden samen met uien, tijm en knoflook gestoofd in een mengsel van plantaardige olie, kippenbouillon, wijnazijn en suiker, totdat een deel van het mengsel verdampt en een stroperige jam ontstaat. De overgebleven olie van de tomaten kan niet alleen gebruikt worden voor deze jam, maar ook als glazuur voor geroosterd brood – absoluut heerlijk! De jam zit boordevol de rijke smaak van zongedroogde tomaten met zoetzure tonen en combineert perfect met kaas. Gebruik hem in crostini met geitenkaas, bij een kaasplankje of bij vleeswaren, of smeer hem gewoon op crackers of brood. Jam is in elke vorm heerlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Jam van zongedroogde tomaten

1 blik (220 g) zongedroogde tomaten in olie, giet de olie af in een aparte kom, hak de tomaten fijn.
1 eetlepel olijfolie
Een halve ui, in dunne plakjes gesneden.
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels suiker
1/4 kopje rode wijnazijn
1 kopje water
0,5 kopje kippenbouillon
1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel gemalen zwarte peper

Crostini

1 stokbrood, in plakken van 2 cm dik gesneden.
1/4 kopje olijfolie
150 g geitenkaas, op kamertemperatuur
2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zongedroogde tomaten, uien, knoflook, suiker, wijnazijn, bouillon, tijm, zwarte peper, stokbrood, geitenkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Jam van zongedroogde tomaten:

Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte zongedroogde tomaten, 1 eetlepel tomatenolie, olijfolie, ui en knoflook toe. Roer en bak tot de ui zacht is en aan de randjes begint te bruinen, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de suiker, azijn, water, kippenbouillon, tijm, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten afgedekt sudderen. Verwijder het deksel en laat verder koken tot het meeste vocht is verdampt en het mengsel de consistentie van jam heeft, nog ongeveer 5-10 minuten. Haal van het vuur.
Crostini:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat. Bestrijk het brood met olijfolie met behulp van een bakkwastje. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de sneetjes lichtjes in de oven gedurende 8 minuten.
Doe de zachte geitenkaas in een klein kommetje. Voeg de tijm toe.
Montage:

Besmeer de crostini met jam van zongedroogde tomaten en beleg met geitenkaas en tijm. Schik de crostini op een serveerschaal en serveer.