Varkensschnitzels gevuld met spinazie en zongedroogde tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze natuurlijke varkensschnitzels worden gevuld met spinazie, zongedroogde tomaten en een mengsel van geitenkaas en roomkaas, waarna ze in de pan worden gebakken. Het resultaat is een verfijnd gerecht, perfect voor de feestdagen. Om de schnitzels te vullen, snijdt u eenvoudigweg een diepe inkeping in de zijkant van elke schnitzel – het is veel makkelijker dan u denkt. Spoel de pan na het bakken niet af; gebruik in plaats daarvan het vrijgekomen braadvocht om een heerlijke saus te maken door kippenbouillon, citroensap en Dijonmosterd toe te voegen. Serveer de schnitzels met de vulling, besprenkeld met de lichte saus uit de pan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskoteletten (110 g per stuk)
- 1 el. olijfolie + 1 el.
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 6 zongedroogde tomaten, in blokjes gesneden
- 1 pak (280 g) diepvries spinazie, ontdooid en het overtollige water eruit geknepen.
- 0,5 theelepel zout + meer naar smaak
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper + meer naar smaak
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 eetlepel (55 gram) geitenkaas
- 1/3 kopje magere roomkaas
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- Rasp van een halve citroen
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels Dijonmosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, tomaten, spinazie, geitenkaas, roomkaas, zwarte peper, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de zongedroogde tomaten, spinazie, zout, zwarte peper en tijm toe. Bak al roerend nog ongeveer 2 minuten. Doe het mengsel in een middelgrote kom. Voeg de geitenkaas en roomkaas toe. Roer goed door en zet opzij.
- Snijd met een scherp mes een inkeping in het dikste gedeelte van de varkenskotelet. Vul elke inkeping met een kwart van het spinazie- en zongedroogde tomatenmengsel en vouw de kotelet dicht. Breng de buitenkant van de kotelet op smaak met zout en peper.
- Meng in een kleine kom de kippenbouillon, citroenschil, citroensap en mosterd.
- Verhit in een grote, zware koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, het varkensvlees toe. Bak het aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 4 minuten per kant. Leg het varkensvlees op een bord en dek af met aluminiumfolie om het warm te houden. Voeg het kippenbouillonmengsel toe aan de koekenpan en verwarm het op middelhoog vuur. Zodra de bouillon begint te sudderen, schraap je eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Laat de bouillon tot de helft inkoken tot een lichte saus, ongeveer 8 minuten. Giet de saus over het varkensvlees vlak voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
