Cupcakes met aardbeienvulling
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Cupcakes met aardbeienvulling zijn niet alleen ongelooflijk lekker, zacht en luchtig, maar ook gezonder omdat een deel van de tarwebloem is vervangen door quinoameel. Quinoa geeft bovendien een uniek, subtiel aroma en smaak die prachtig samengaat met aardbeien. Gebruik voor de vulling aardbeienjam en schep deze in het midden van de cupcakevormpjes. Vul eerst de ene helft met het beslag en dan de andere helft. Om de cupcakes te versieren, maak je botercrème, verdeel je deze in twee porties en beleg je elke portie met een andere smaak: aardbeienjam en gesmolten pure chocolade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 1/4 kopje quinoameel*
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel fijn zeezout
- 1 kopje suiker
- 110 g boter, op kamertemperatuur
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje volle melk, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/3 kopje aardbeienjam
- Speciale uitrusting: muffinvorm voor 12 muffins, 12 papieren muffinvormpjes
- Quinoameel is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels. *
Glazuur
- 1/4 kopje pure chocoladechips
- 110 g boter, op kamertemperatuur
- 3 en 3/4 kopjes poedersuiker
- 1/4 kopje volle melk, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels aardbeienjam
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, aardbeienjam, eieren, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
- Meng in een middelgrote kom beide soorten bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een grote kom de suiker en de boter met een handmixer. Voeg de eieren, melk en vanille toe. Klop tot een glad beslag. Voeg de droge ingrediënten toe en meng. Schep de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm (ongeveer 2 eetlepels per vormpje).
- Schep 1 theelepel aardbeienjam in het midden van elk cupcakevormpje. Schep de rest van het beslag over de jam, zodat deze volledig bedekt is. Bak de cupcakes tot ze gerezen zijn en terugveren als je er lichtjes op drukt, 15-17 minuten. Haal ze van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.
- GlazuurDoe de chocoladestukjes in een kleine kom boven een pannetje met sudderend water. Verwarm al roerend tot de chocolade gesmolten en glad is, ongeveer 2 minuten. Haal het pannetje van het waterbad.
- Klop in een middelgrote kom de boter met een handmixer tot een luchtige en gladde massa. Roer er 3 kopjes poedersuiker, melk en vanille doorheen en klop alles goed door elkaar. Doe de helft van het glazuur in een kleine kom.
- Voeg de gesmolten chocolade toe aan een kom met het glazuur en roer tot een glad mengsel. Roer de aardbeienjam en de resterende 3/4 kop poedersuiker door het glazuur in de andere kom.
- Smeer met een kleine offset spatel de gewenste glazuur over de bovenkant van de cupcakes. Laat de glazuur 20 minuten uitharden en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
