Lavendel-honing cupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cupcakes

De verbluffende combinatie van honing, lavendel en citrussmaken maakt deze cupcakes uniek, anders dan alles wat je ooit hebt geproefd. Het beslag wordt gemaakt met zure melk (of kefir) met royale hoeveelheden plantaardige olie en honing, wat resulteert in verrassend zachte en heerlijk vochtige cupcakes. Verse Franse lavendelbloemen geven ze een luxueus aroma. De cupcakes worden afgewerkt met een mascarponecrème gemengd met honing en mandarijnenschil en gegarneerd met mandarijnsuiker. Eetbare lavendelbloemen zijn verkrijgbaar bij gespecialiseerde webwinkels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

2,5 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
2 kopjes biologische honing (of 1 kopje baksuiker + 1 kopje biologische honing)
1 kopje zure melk of kefir
1 kopje plantaardige olie
3 grote eieren
2 eetlepels hele verse Franse lavendelbloemen (eetbaar)
1/4 theelepel biologische lavendelolie

Kwark

220 gr. mascarpone
1/4 kopje biologische honing
0,5 theelepel vanille-extract
1 theelepel mandarijnensap
0,5 eetlepel mandarijnenrasp

Voor decoratie

1 eetlepel decoratieve suiker
0,5 theelepel mandarijnenschil

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, mandarijnen, mascarponekaas, eieren, zure melk, lavendel, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed 2 metalen muffinvormen met 18 papieren muffinvormpjes.
Zeef de bloem, baksoda en zout in een middelgrote kom. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de honing, karnemelk en plantaardige olie tot een glad mengsel, ongeveer 5 minuten. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel toe, ongeveer 3/4 kopje per keer. Klop geleidelijk de lavendelbloemen en lavendelolie erdoor en kneed tot een glad deeg.

Vul de cupcakevormpjes voor driekwart met beslag en bak ze goudbruin, ongeveer 30 minuten. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
Kwark met tonen van mandarijn en vanille..

Meng de mascarpone met de honing en vanille-extract met de hand tot een glad mengsel. Voeg het mandarijnensap en de rasp toe. Mix 15 seconden. Doe de crème in een spuitzak waarvan je een hoekje hebt afgeknipt. Meng de decoratiesuiker met de mandarijnenrasp.
Spuit de roomkaasglazuur op elke afgekoelde cupcake. Bestrooi met het suiker-citrusmengsel.

Categorieën:

recept / Lentegerechten / Feestelijke gerechten / 8 maart / Nagerechten / Cupcakes, koekjes /

Soortgelijke recepten