Griekse soep met trahana (zelfgemaakte gedroogde pasta)
Stemmen: 3
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Griekse soep met trahana (zelfgemaakte gedroogde pasta) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 liter kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 middelgrote uien, in kleine blokjes gesneden
- 6 geplette teentjes knoflook
- 1 portie trahana (zie recept hieronder)
Groats "Trakhan":
- 1,5 eetlepel warme melk
- 1,5 kopjes yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 600 gram gemalen bulgur
- 1/4 kopje tarwebloem
- 1/4 kopje griesmeel
- 13 lichtgeklopte eieren
- 1/2 eetlepel grijs zout** en gemalen zwarte peper naar smaak
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bulgurgrutten, griesmeel, eieren, melk, yoghurt, citroensap, uien, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een beetje olijfolie in een steelpan en fruit de ui en knoflook. Bak tot de ui doorschijnend is. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de trahana toe en laat sudderen tot het gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met knoflooktoast.
Groats "Trakhan": Meng in een grote kom de melk, yoghurt en citroensap. Dek af en laat een nacht staan zodat het mengsel kan verzuren. Meng de volgende dag de bulgur, tarwebloem en griesmeel in een grote pan en roer het melk-yoghurtmengsel en de eieren erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Breng op smaak met zout en peper. Laat 20 minuten rusten. - Schep een grote lepel van het mengsel op een bakplaat, plaats deze in een voorverwarmde oven van 66 °C en laat het 8 uur drogen.
Zodra het deeg droog is, doe je het in een keukenmachine en pulseer je tot het in kleine stukjes breekt. Bewaar het in een pot op een koele, droge plaats. Gebruik het zoals rijst en pasta, of in soep.
**Grijs zout is onbewerkt, nat zout dat in supermarkten verkrijgbaar is. Spreid het grijze zout voor gebruik uit op een bakplaat en droog het in de oven op 180 °C, maal het vervolgens fijn.**
Categorieën:
Soortgelijke recepten
