Regenboogtaarten

Stemmen: 10

Foto van het gerecht: David Malosh

Tijd: 5 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 48 taarten

Regenboogtaarten - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

300 g boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pannen in te vetten
2 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus extra voor de vormpjes
250 g amandelpasta
1 kopje suiker
4 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
1/2 theelepel fijn zout
Rode en groene voedselkleurstof (bij voorkeur in gelvorm)
450 g abrikozenjam met een gelijkmatige consistentie
450 g pure chocolade, in stukjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, amandelpasta, eieren, Abrikozenjam, pure chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid 3 rechthoekige bakplaten voor met afmetingen van 23 x 30 cm; Bekleed bakplaten met bakpapier, vet ze in met boter en bestrooi ze met een beetje bloem. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Bereid het koekjesdeeg voor: Mix in een mixer met de platte menghaak de amandelpasta, 3/4 kopje boter en 2 eetlepels suiker tot er fijne kruimels ontstaan. Voeg al mixend geleidelijk de boter toe. Voeg vervolgens de eidooiers één voor één toe en mix tot een glad mengsel.

Zeef de bloem, meng met zout en voeg toe aan het amandelmengsel. Mix tot een glad geheel.

Klop in een aparte kom de eiwitten met een mixer tot ze schuimig zijn. Voeg, terwijl de mixer draait, geleidelijk 2 eetlepels suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Spatel een derde van het eiwitmengsel door het beslag en spatel vervolgens voorzichtig de rest van het mengsel erdoorheen. Het beslag moet luchtig blijven. Verdeel het beslag over 3 kommen.

Meng het deeg met de kleurstoffen: Roer in één van de drie kommen voldoende rode kleurstof door het deeg om het een dieprode kleur te geven. Roer in een andere kom voldoende groene kleurstof door het deeg om het een medium kleur te geven. Laat het deeg in de derde kom onbewerkt.
Bak de taarten: Giet het beslag in de voorbereide bakplaten en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Bak de cakes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes beginnen te bruinen, 8 tot 10 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Stel de taarten samen: Smeer de helft van de jam over de groene cakebodem, laat aan elke rand een kleine opening vrij. Leg de transparante cakebodem erop en keer deze voorzichtig om op de groene laag. Verwijder vervolgens het bakpapier.

Smeer de resterende jam over de transparante cakebodem. Leg de rode cakebodem erop en verwijder het bakpapier.

Bedek de cakes met plasticfolie en verzwaar ze met een licht gewicht. Zet ze 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

Verwijder de gewichten en de plasticfolie van de cakes. Leg er een snijplank bovenop en keer de cakes voorzichtig om op de snijplank. Verwijder het bakpapier van de bovenkant van de groene cake.
Bereid de taartlagen voor: Snijd de randen van de biscuitgebakjes bij. Vet een rooster in met plantaardige olie en plaats het op een bakplaat. Schuif de gebakjes voorzichtig op het rooster, gebruik indien nodig een spatel.
Bedek de taarten met chocolade: Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water; giet de gesmolten chocolade over de taart. Doop een spatel in het hete water en strijk de chocolade glad over het oppervlak, inclusief de randen. Laat de chocolade iets stollen. Gebruik vervolgens een vork om golvende patronen op het oppervlak te maken.
Snijd de taart in stukken: Leg de cake op een snijplank. Snijd de cake in 6 repen en snijd elke reep vervolgens in 8 rechthoekige stukken. Om strakke randen te garanderen, doop je het mes na elke snede in warm water en veeg je het droog. Bewaar de cakes maximaal een week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Je kunt deze gerechten bereiden Regenboogtaarten met frambozenjam.