Financier cakes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 stuks.
Financiers worden traditioneel gebakken met gemalen amandelen en eiwitten. Hoewel ze in de middeleeuwen door Visitatiezusters werden bedacht, werden ze pas echt populair en kregen ze hun moderne naam in de 19e eeuw. Ze werden toen gebakken in de vorm van miniatuurgoudstaafjes in een patisserie in het financiële district van Parijs, vlakbij de beurs. Deze gebakjes werden al snel favoriet onder financiers, niet alleen vanwege hun heerlijke smaak, maar ook omdat je ze met je vingers kon eten zonder je werk te onderbreken, en ze zelfs in je zak kon stoppen zonder vies te worden.
Sindsdien heeft de cake de harten van mensen ver buiten de financiële wereld veroverd, en de recepten zijn aangevuld met andere ingrediënten die de Financier nog lekkerder maken. Zo kunnen bijvoorbeeld rozijnen en kaneel aan de basisingrediënten van het deeg worden toegevoegd. De smaak van de cake krijgt daardoor nieuwe en interessante nuances.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/4 kopjes gemalen amandelen
- 3 eetlepels bloem
- 0,5 kopjes suiker
- 1/8 theelepel gemalen kaneel
- Eiwit van 3 grote eieren
- Een beetje amandelextract
- 1/3 kopje donkere rozijnen
- 1/3 kop (80 g) buir shuiset of bruine boter (gesmolten boter), gesmolten en afgekoeld + extra voor het invetten van de pan
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet 24 bootvormige muffinvormpjes (ovale vormpjes met puntige uiteinden) of mini-muffinvormpjes in en plaats ze op een bakplaat. Zet de bakplaat in de koelkast terwijl u het deeg mengt.
- Meng de gemalen amandelen, bloem, suiker en kaneel. Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig. Spatel de eiwitten door het amandelmengsel en klop tot een glad beslag. Voeg het amandelextract toe en spatel vervolgens de rozijnen en gesmolten boter erdoor (het beslag zal vrij vloeibaar zijn).
- Schep het beslag in de voorbereide bakvormen en bak 15-18 minuten, tot de cakes in het midden gerezen zijn en aan de randen goudbruin zijn. Laat de cakes in de vormen afkoelen voordat u ze eruit haalt. De cakes kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
