Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Dit bijgerecht bevat bijna alle ingrediënten van een traditionele broodvulling, behalve boter, kippenbouillon en eieren. Groene thee lijkt hier misschien niet helemaal op zijn plaats, maar de unieke smaak ervan is een betere vervanging voor kippenbouillon dan groentebouillon, die juist zoeter smaakt. Iedereen zal van dit bijgerecht genieten, zelfs mensen die zichzelf niet als veganist beschouwen, want de vulling is niet alleen heerlijk, maar ook gezonder. Je kunt ervan genieten zonder je schuldig te voelen over de extra calorieën.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de pan
• 2 zakjes groene thee
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 2 stengels selderij, fijngehakt
• 220 g dun gesneden champignons
• 1 eetlepel fijngehakte verse salie
• 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
• 16 kopjes oud witbrood, in blokjes van 2 cm gesneden (ongeveer 450 g)
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wit brood, selderij, paddenstoelen, groene thee, verstandig, tijm, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C en vet een bakvorm van 22x32 cm in.
Stap 2
• Laat de theezakjes 5 minuten trekken in 2 kopjes heet water. Gooi de theezakjes weg (knijp ze niet uit).
Stap 3
• Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en selderij toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de champignons, salie, tijm, 1,5 eetlepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de champignons zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de groene thee toe, breng aan de kook en haal van het vuur.
Stap 4
• Doe het brood in een grote kom en giet het groentemengsel eroverheen. Voeg de peterselie toe en meng tot het brood volledig bedekt is. Laat het brood 10 minuten rusten zodat het vocht kan intrekken. Meng het nogmaals voorzichtig en doe het in de voorbereide ovenschaal. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie.
Stap 5
• Bedek met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot het goudbruin is, nog ongeveer 15 minuten. Serveer warm.

Stemmen: 1