Groene fluwelen cupcakes

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 406, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 39 G., vezel 1 G., cholesterol 58 mg, natrium 180 mg, suiker 30 G.

Deze charmante groene cupcakes zijn de perfecte aanvulling op je St. Patrick's Day-feest of elk ander thema-evenement. Deze chocoladecupcakes met witte chocoladeglazuur zijn niet alleen prachtig, maar ook heerlijk. Om een samenhangend geheel te creëren, kun je groene papieren cupcakevormpjes en sprinkles in verschillende tinten groen gebruiken als decoratie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 kopje cakemeel (geen zelfrijzend meel)
2 eetlepels cacaopoeder
0,5 theelepel sodawater
1/4 theelepel zout
3/4 kopje suiker
0,5 kopjes melk
0,5 kopjes plantaardige olie
1 groot ei
1 eetlepel gedestilleerde witte azijn
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel groene gel voedselkleurstof

Glazuur

60 g witte chocolade, in stukjes gesneden
Eiwitten van 3 grote eieren, op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
1/4 theelepel zout
Een snufje wijnsteenzuur
220 g ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
Groene strooisels in diverse vormen en tinten ter decoratie.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, vanille-extract, cacao, witte chocolade, melk, eieren, wijnsteenzuur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een metalen muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Cupcakes bakken:

Zeef de cakemeel, cacaopoeder, baksoda en zout in een grote kom. Meng in een aparte grote kom de suiker, melk, plantaardige olie, het ei, de azijn en het vanille-extract. Combineer de twee mengsels en kneed tot een glad deeg. Voeg de groene kleurstof toe en meng tot alles goed is opgenomen.

Verdeel het beslag over de voorbereide cupcakevormpjes en vul ze voor driekwart. Bak tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 15 minuten. Laat de cupcakes iets afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid ondertussen het glazuur voor.:

Doe de witte chocolade in een kleine hittebestendige kom en zet deze boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Verwarm de chocolade al roerend tot deze gesmolten is. Haal de kom van het vuur en laat de chocolade iets afkoelen. Laat het water in de pan staan.
In een grote hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken), klop je de eiwitten, suiker, zout en wijnsteenpoeder los. Verwarm het mengsel al kloppend tot de suiker is opgelost en de temperatuur 54 °C (130 °F) bereikt, 3 tot 5 minuten. Haal de kom van het vuur; klop met een elektrische mixer op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, 1 tot 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld en klop verder tot de kom is afgekoeld, nog 1 tot 2 minuten.
Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en blijf kloppen, voeg de boter stukje voor stukje toe, tot alles volledig is opgenomen. Het glazuur kan zich scheiden, maar blijf kloppen tot het glad is. Voeg de gesmolten witte chocolade en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Doe de frosting in een afsluitbaar plastic zakje en knip een hoekje eraf. Spuit de frosting op de cupcakes en versier ze met groene sprinkles.