Vampier Red Velvet Cupcakes

Stemmen: 6

Hoe maak je rode fluwelen vampiercupcakes?

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Deze sinistere, bloedende cupcakes zien eruit alsof ze door Graaf Dracula zelf zijn aangebeten. Maar in werkelijkheid is het gewoon heerlijke frambozenjam, en als je in deze cakejes bijt, wacht je in het midden nog meer vloeibare, zoete vulling. Een perfecte traktatie met een Halloween- of vampierenthema. Bak red velvet cupcakes, vul het midden met chocolade en felgekleurde jam, en garneer met de meest heerlijke, sneeuwwitte roomkaasglazuur, die een opvallende, scharlakenrode "bloederige" druip creëert. Om jam in de "hapjes" te gieten, doop je het uiteinde van een spuitzak in de jam, knijp je het andere uiteinde dicht met je vinger en breng je de jam in de gaatjes aan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 en 3/4 eetlepel. cakemeel
1 kopje kristalsuiker
1/4 kopje cacaopoeder
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
0,5 eetlepel zure melk
0,5 kopjes plantaardige olie
0,5 kopje zure room
1 eetlepel rode voedingskleurstof + een druppel voedingskleurstof voor de vulling
2 theelepels appelciderazijn
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei op kamertemperatuur
1 reep (90 g) pure chocolade
1 theelepel kokosolie
1 kopje frambozenjam
Speciale uitrusting: een spuitzak met een grote ronde spuitmond en een rietje

Roomkaasglazuur

250 g roomkaas op kamertemperatuur
6 eetlepels (90 g) boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur
1 kopje poedersuiker
0,5 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, poedersuiker, vanille-extract, kokosolie, zure melk, zure room, appelciderazijn, pure chocolade, cacao, frambozenjam, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een metalen muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
CupcakesZeef in een grote kom de bloem, suiker, cacao, baksoda en zout. Klop in een andere grote kom de karnemelk, plantaardige olie, zure room, kleurstof, azijn, vanille en het ei door elkaar.

Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot een glad beslag. Giet het beslag in de cupcakevormpjes. Bak de cupcakes 16-18 minuten, tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt. Haal de cupcakes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Doe de chocolade en kokosolie in een kleine, magnetronbestendige kom en verwarm tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Roer en verwarm vervolgens nog 15 seconden in de magnetron tot een glad mengsel.
Snijd met een klein, scherp mesje het midden van elke cupcake uit, zodat er een randje van 0,5 cm (1/4 inch) dik overblijft, maar snijd niet helemaal tot de bodem. (Eet de kruimels op.) Bestrijk de gaatjes met gesmolten chocolade en vries de cupcakes in tot de chocolade is gestold, ongeveer 15 minuten.
Meng in een kleine kom de jam met 1 druppel rode kleurstof en 1 eetlepel water tot een glad mengsel. Schep 1 eetlepel jam in de opening van elk cupcakevormpje.
RoomkaasglazuurKlop ondertussen de roomkaasglazuur in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Klop geleidelijk de boter erdoor tot alles goed gemengd is. Voeg de poedersuiker en vanille toe en klop tot het licht en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Doe het glazuur in een spuitzak met een grote ronde spuitmond. Spuit het glazuur op de bovenkant van de cupcakes om de jam te bedekken.
Prik met een rietje twee gaatjes in de frosting om vampierbeten na te bootsen. Zorg ervoor dat je alleen de cupcakes raakt en niet de vulling. Giet de resterende jam in de gaatjes om bloed na te bootsen.