Kolibrietaart met bier en karamelcrème

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15 - 20

Een pittigere versie van de beroemde Hummingbird cake, waarbij de tropische smaken van banaan en kokos worden gecompenseerd door de aangename bitterheid van India Pale Ale hop. De cakes zijn zeer smeuïg en hebben een rijke, fruitige en kruidige smaak. Garneer ze met een karamelglazuur met geroosterde maanzaadjes, wat een aangename warmte toevoegt. Deze Hummingbird cake zal in de smaak vallen bij iedereen die houdt van nieuwe, ongebruikelijke smaakcombinaties en is een heerlijke traktatie voor een speciale gelegenheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2,5 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien.
1 en 1/4 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
1 kopje zoete kokosvlokken
2/3 kopje fijngehakte walnoten
1 kopje geprakte rijpe banaan (ongeveer 3 middelgrote bananen)
2/3 kopje koolzaadolie
2/3 kopje kristalsuiker
2/3 kopje donkere bruine suiker
1 en 1/4 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
Fles (0,33 l) licht bier

Room

1 kopje kristalsuiker
1 kopje slagroom op kamertemperatuur
220 g zachte boter
2 kopjes poedersuiker
1 eetlepel maanzaad, licht geroosterd en afgekoeld
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bananen, bruine suiker, eieren, walnoten, room, donker bier, kokosvlokken, papaver

Het gerecht bereiden volgens het recept:

RoomDoe in een kleine steelpan de kristalsuiker en 60 ml water en breng aan de kook. Kook de siroop al schuddend tot deze een rijke, donkere amberkleur krijgt (niet roeren!). Haal de pan van het vuur en giet de room erbij. Zodra het mengsel niet meer borrelt, roer je de room door tot de karamel volledig is opgelost en er een dikke karamelsaus ontstaat.

Plaats het minimaal 1 uur in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 22 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi met bloem.

TaartenMeng in een kom de bloem, kaneel, baksoda en zout door elkaar. Voeg vervolgens de kokos en walnoten toe en klop nogmaals. Klop in een andere kom de bananen, plantaardige olie, suiker, vanille, eieren en bier tot een glad mengsel. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en kneed tot een beslag. Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 30 tot 35 minuten.
Laat de cakes 30 minuten afkoelen in de bakvormen, keer ze vervolgens om op een rooster en verwijder het bakpapier om ze volledig te laten afkoelen.
Haal de karamelsaus uit de koelkast en laat deze 20 minuten op kamertemperatuur staan. Klop de boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtige en romige massa, ongeveer 3 minuten. Voeg de poedersuiker, maanzaadjes, vanille en zout toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg de karamel toe en klop tot een luchtig en romig mengsel, ongeveer 3 minuten.
Leg één cakelaag op een taartbord en smeer er ongeveer 250 ml glazuur op met een spatel of botermes. Leg de tweede cakelaag erop en smeer de resterende glazuur erop. Verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de taart. Zet de taart minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven, en serveer vervolgens.