Kolibrietaart met banaan- en ananasvulling
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Roomkaasglazuur combineert het beste met fruit. In dit recept voor tropische vruchtentaart zorgt het roomkaasglazuur voor een bijzonder luchtige textuur.
Een cakerecept, opgedragen aan de kleine maar behendige kolibrie, is ontstaan in de jaren 60 in Jamaica. Dit dessert heeft een bijzondere textuur en een verrassend fruitige smaak en aroma dankzij de hoofdingrediënten: bananen, ananas en pecannoten. Volgens één theorie dankt de cake zijn naam aan het aroma van het fruit, dat zo aantrekkelijk is voor nectar-etende vogels. Een andere theorie is dat de stukjes ananas in de lagen lijken op de gele spikkels in het verenkleed van kolibries. Hoe dan ook, dit dessert is al ongeveer een halve eeuw enorm populair onder Amerikaanse koks.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 2,5 kopjes premium bloem
- 2 eetlepels banketbakkersmeel
- 3 eetlepels suiker
- 1,5 theelepel zout
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- Een snufje gemalen nootmuskaat
- Een klein snufje gemalen kruidnagel
- Een klein snufje gemalen kardemom
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 uitgekozen eieren plus 2 eidooiers
- 0,5 eetlepel zure melk
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 blik (340 g) fijngehakte ananasstukjes uit blik, uitgelekt
- 2,5 kopjes gepureerde overrijpe bananen
- 1,5 kopjes gehakte geroosterde pecannoten
- Roomkaasglazuur, recept inbegrepen
- Gesneden cocktailkersen als garnering (optioneel).
- Ananasringen, optioneel
Roomkaasglazuur
- 4 kopjes poedersuiker
- 230 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 220 g boter, zacht
- 1 eetlepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, zure melk, poedersuiker, vanille-extract, pecannoten, bananen, Ananas, nootmuskaat, kaneel, anjer, kardemom, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet 3 ronde bakvormen met een diameter van 23 of 25 cm in en bestrooi ze met bloem.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker, zout, specerijen en baksoda. Klop in een grote kom de plantaardige olie, eieren, karnemelk, vanille, ananas en bananen goed door elkaar. Combineer de twee mengsels en klop voorzichtig tot een glad beslag. Roer er 3/4 kopje pecannoten door.
- Verdeel het beslag over de bakvormen en schraap de zijkanten schoon met een siliconen spatel. Bak gedurende 35-50 minuten, afhankelijk van de temperatuur van uw oven. Wees voorzichtig: dit is een compacte, vochtige cake en er bestaat een risico dat hij te gaar wordt. Probeer dit te voorkomen.Zodra je ziet dat er kleur aan de bovenkant van de taart verschijnt, druk er dan op. Als de bovenkant stevig aanvoelt, is de taart klaar.
- Leg de cakelagen op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Bestrijk ze met roomkaasglazuur en garneer met de resterende 3/4 kop pecannoten en, indien gewenst, sch schijfjes maraschinokers. Je kunt ook een paar ananasschijfjes karameliseren als decoratie bovenop.
RoomkaasglazuurDoe alle ingrediënten in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Mix een paar minuten op lage snelheid. Zodra de suiker is opgenomen, verhoog je de snelheid van de mixer en mix je tot een glad mengsel, waarbij je regelmatig de zijkanten van de kom schoon schraapt.
Gebruik glazuur op kamertemperatuur om de taartlagen te bedekken; bewaar het afgedekt in de koelkast voor later gebruik. Klop het koude glazuur opnieuw stijf voor gebruik.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
