Kolibrietaart

Stemmen: 7

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Deze cake, afkomstig uit Jamaica en in de Zuidelijke keuken soms "Doctor Bird" genoemd, wordt traditioneel gemaakt met bananen, ananas, pecannoten en kaneel, en afgewerkt met roomkaasglazuur. De cake won in 1978 de prijs voor Beste Dessert. Het recept vereist een cake met twee of drie lagen, bedekt met pecannoten of walnoten, geprakte bananen, ananas en bevroren roomkaasglazuur. Hij smaakt de dag na het bakken nog beter, wanneer alle smaken perfect samenkomen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2 en 3/4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het verwerken ervan
1 kopje gehakte pecannoten
3 overrijpe bananen, in stukjes gesneden
1/2 kopje fijngehakte ananas
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen gember
1 en 1/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1,75 kopjes suiker
1 kopje plantaardige olie
Boter, om in te vetten

Crème glazuur

2 pakjes roomkaas (230 g per stuk), op kamertemperatuur
170 gr. boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
1 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, Ananas, bananen, pecannoten, poedersuiker, citroenschil, vanille-extract, eieren, nootmuskaat, gemalen gember, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met boter. Bekleed ze met bakpapier, vet dit opnieuw in en bestrooi met bloem.
Verdeel de pecannoten over een bakplaat en rooster ze tot ze geurig en goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Laat ze iets afkoelen en hak ze vervolgens grof. Meng ze in een kleine kom met de bananen, ananas en 1/2 kopje bloem.

Bereid de taartlagen voor.Meng in een andere kom 2 1/4 kopjes van de resterende bloem, kaneel, nootmuskaat, gember, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een aparte kom de eieren en suiker met een mixer op hoge snelheid tot een lichtgeel mengsel (5 minuten). Giet er geleidelijk de plantaardige olie bij, terwijl u blijft kloppen.

Giet het bloemmengsel bij de geklopte eieren en vouw het voorzichtig door elkaar tot een dik deeg.
Roer het noten- en fruitmengsel erdoor. Giet het beslag vervolgens in de voorbereide bakvormen.

Bak de cakes tot ze stevig zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (50-55 minuten). Laat de cakes 25 minuten afkoelen in de bakvormen op een rooster en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid het roomglazuur voor.Klop de roomkaas in een grote kom met een mixer tot een luchtig geheel. Voeg vervolgens geleidelijk de boter toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Zeef de poedersuiker over het mengsel. Klop tot een glad geheel. Voeg de citroenschil en vanille-extract toe. Klop tot een licht en luchtig mengsel.
Leg één cakehelft op een serveerschaal. Verdeel ongeveer de helft van de frosting erover. Leg vervolgens de tweede cakehelft erop. Verdeel de resterende frosting over de bovenkant en zijkanten van de taart en zet hem in de koelkast tot serveren.

Recept Cupcakes "Kolibrie".

Opmerking van de chef

Door het glazuur te koelen, is het gemakkelijker aan te brengen tussen de lagen wanneer je dramatische wervelingen wilt creëren..