Custard pâtissière
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 206, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 26 G., vezel 0 G., cholesterol 141 mg, natrium 120 mg, suiker 21 G.
Calorieën 206, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 26 G., vezel 0 G., cholesterol 141 mg, natrium 120 mg, suiker 21 G.
Pâtissière is een klassieke vanillepudding die gebonden wordt met eidooiers en maizena. Je kunt er donuts, éclairs of ander gebak mee vullen, of er gewoon puur van genieten. Dit recept vereist een delicate aanpak en zorgvuldigheid, maar het eindresultaat is de moeite meer dan waard. Natuurlijk vanille-extract kan gebruikt worden voor de smaak, maar de pudding ziet er indrukwekkender en eleganter uit met een snufje vanillezaadjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes volle melk
- 1/4 theelepel grof zout
- Een halve vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden, en de zaadjes eruit geschraapt.
- 0,5 kopjes suiker
- 1/4 kopje maizena
- 4 grote eierdooiers
- 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, eieren, zetmeel, vanillestokje
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de melk, het zout, de vanillepeul met de zaadjes en 1/4 kopje suiker in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot de suiker is opgelost, 1-2 minuten.
- Meng ondertussen in een grote kom de maizena, eidooiers en de resterende 1/4 kop suiker tot een glad mengsel. Giet al kloppend langzaam ongeveer 1/2 kop van het warme melkmengsel erbij. Blijf kloppen tot het mengsel glad is. Dit heet temperen en voorkomt dat de eidooiers schiften. Blijf kloppen en voeg het warme melkmengsel in porties van 1/2 kop toe, tot alles goed gemengd en glad is.
- Doe de custard terug in de pan en zet het vuur laag. Verwarm al roerend met een garde tot de custard de consistentie van pudding heeft, 2-4 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor tot een glad en glanzend mengsel ontstaat. Verwijder het vanillestokje.
- Zeef de slagroom door een fijne zeef in een middelgrote kom. Dek af met plasticfolie, direct op het oppervlak van de slagroom, en zet in de koelkast tot de slagroom volledig is afgekoeld, minimaal 2 uur of een hele nacht. Klop de slagroom voor gebruik glad en luchtig.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
