Zelfgemaakt ijs met koekjes

Stemmen: 3

Tijd: 7 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 950 ml.

Vanille-ijs vormt de basis voor duizenden verschillende varianten, maar speelt vaak een ondergeschikte rol in mixen. Dit recept laat zelfgemaakt vanille-ijs in al zijn glorie zien, en de toevoeging van verkruimelde chocoladekoekjes zorgt voor een leuke twist. Meng de stukjes eenvoudig door het ijs en vries het in. Je hebt een speciale ijsmachine nodig voor dit recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 kopjes slagroom
1 kopje volle melk
3/4 kopje suiker
1 eetlepel vanille-extract
5 grote eierdooiers
110 g chocoladewafeltjes (ongeveer 20 stuks)
Speciale uitrusting: ijsmachine en elektronische thermometer

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: vanille-ijs, melk, room, chocoladekoekjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de room, melk, suiker, vanille-extract en 1/2 theelepel zout in een middelgrote steelpan en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.

Begin met het bereiden van de vla en controleer de dikte met een houten lepel.

Klop de eidooiers in een middelgrote kom. Giet langzaam 240 ml van het hete roommengsel bij de geklopte eidooiers, giet het mengsel terug in de pan, klop het goed door en zet het terug op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot de room dikker wordt en een temperatuur van 82 °C bereikt, 6-8 minuten.

Haal de pan van het vuur en zeef de custard door een fijne zeef in een grote kom of maatbeker. Gooi de vaste bestanddelen weg.

Roer de custard regelmatig door tot hij is afgekoeld tot kamertemperatuur. Dek de custard direct af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt.

Laat het mengsel in de koelkast opstijven, ongeveer 3 uur. Om de crème sneller af te koelen, zet u de kom in een andere kom met ijswater en roert u tot het volledig is afgekoeld.

De vla kan in een ijsmachine worden gekoeld.

Het gekoelde mengsel moet glad en fluweelachtig zijn; klop het indien nodig door. Plaats ondertussen een vierkante metalen bakvorm van 20 cm in de vriezer.

Vries de koude vla vervolgens in een ijsmachine in.

Druk simpelweg op de knoppen volgens de instructies van de fabrikant, zodat het ijs tegelijkertijd vriest en draait. Na het draaien is het ijs nog steeds zacht. Nu kun je naar smaak chocoladeschilfers of stukjes brownie toevoegen. Je kunt het ijs direct opeten. Of je kunt het 6 uur of langer in de vriezer zetten. Het ijs is tot 3 maanden houdbaar. Maar waarom wachten? IJs smaakt zoveel beter direct na het maken. Hoe dan ook, trakteer jezelf op een bolletje of twee van je zelfgemaakte ijs.

Smeer het mengsel uit over een laag koekjes.

Haal de gekoelde bakvorm uit de vriezer. Doe de koekjes in een afsluitbare plastic zak en plet ze lichtjes met de gladde kant van een vleeshamer of de onderkant van een maatbeker. Leg de helft van de koekjes op de bodem. Schep het mengsel er bovenop.