IJssandwiches met zelfgemaakte chocoladekoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 - 18 broodjes

Zelfgemaakte ijssandwiches zijn veel leuker dan die uit de winkel, omdat je er elke gewenste vulling in kunt doen en zo het perfecte dessert kunt creëren. Hieronder vind je een recept voor chocoladekoekjes, speciaal voor dit dessert. Bak ze, prik er gaatjes in en ze zullen net zo lekker zijn als de ijssandwiches uit de winkel. Zodra de koekjes helemaal zijn afgekoeld, kun je ze vullen met ijs, verschillende vullingen, bessen en zoete sauzen. Een paar van de lekkerste combinaties staan aan het einde van het recept, maar je kunt natuurlijk ook experimenteren met nieuwe toevoegingen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/4 kopje bakvet
1 en 3/4 kopjes bruine suiker
2 eetlepels kristalsuiker
3/4 kopje ongezoete cacaopoeder
3/4 theelepel bakpoeder
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel zout
3 kopjes premium bloem + extra voor het werk
IJs en andere vullingen (zie bereidingswijze)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, premium meel, bruine suiker, vanille-extract, cacao, ijsje

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de boter, plantaardige margarine, bruine suiker en witte suiker en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg het cacaopoeder, bakpoeder, vanille en zout toe en klop tot een glad geheel. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg 1,5 kopje bloem en 3 eetlepels water toe. Voeg vervolgens de resterende 1,5 kopje bloem en 3 eetlepels water toe en klop tot het deeg glad is. Voeg nog 2-3 eetlepels water toe als het deeg te droog aanvoelt.
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verdeel het deeg in tweeën. Vorm elk stuk op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een plat vierkant en rol het vervolgens uit tot een dikte van 0,5 cm. Gebruik een klein mesje om er vierkantjes van 5-8 cm uit te snijden, of gebruik een vierkante koekjesvorm. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten. Prik in elk koekje een paar gaatjes met een houten spiesje (zodat ze op klassieke ijskoekjes lijken) en zet de bakplaten vervolgens ongeveer 10 minuten in de vriezer.

Bak de koekjes tot ze stevig zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Vul twee koekjes met ijs en de vulling; vries de ijssandwiches minimaal 45 minuten in en serveer. Om de ijssandwiches te bewaren, wikkel je ze individueel in plasticfolie en vries je ze maximaal 2 dagen in..

Opties voor sandwichvulling
- frambozenijs, verse frambozen en karamelsaus;
- Muntchocolade-ijs met marshmallowcrème;
- chocolade-ijs, dulce de leche en karamelsaus;
- Vanille-ijs, karamelsaus en kersenjam.