Boston Cream Pie Patissier

Stemmen: 1

Hoe maak je Boston Cream Pie met behulp van een patissier?

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Boston cream pie is in wezen een taart gemaakt van twee biscuitlagen, met daartussen een vulling van custard en afgewerkt met chocoladeglazuur. Het wordt een taart genoemd omdat, toen het voor het eerst werd uitgevonden, de biscuitlagen in dezelfde bakvormen werden gebakken als taartbodems. De taart is ongelooflijk licht en heerlijk, grotendeels dankzij de custard genaamd Patissière. Wat deze onderscheidt van gewone Engelse custard is de toevoeging van maizena. Dit maakt de custard dikker en lekkerder – om je vingers bij af te likken! En de hele taart is een perfecte mix van ingrediënten, wat resulteert in één delicate smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

1 kopje suiker
3/4 kopje cakemeel
0,5 kopjes premium bloem
1 en 1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
0,5 kopje koude boter, in stukjes gesneden
2 grote eieren
0,5 kopjes melk
2 theelepels vanille-extract

Romige laag

0,5 kopje slagroom
0,5 kopjes melk
Een halve vanillepeul of 1,5 theelepel vanillepasta
3 grote eierdooiers
3 eetlepels suiker
1,5 eetlepel maizena
2 eetlepels (30 g) boter

Chocoladecoating

0,5 kopje slagroom
120 g pure chocolade, in stukjes gesneden
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel glucosestroop

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, eieren, melk, room, maissiroop, vanillepasta, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een ronde bakvorm met een diameter van 22 cm in. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en bestrooi de zijkanten met bloem, schud overtollige bloem eraf.
Zeef de suiker, bloem, bakpoeder en zout in een grote kom of de kom van een staande mixer met een platte menghaak. Spatel de boter er met een mes doorheen tot de bloem grove kruimels vormt.

Klop in een aparte kom de eieren, melk en vanille door elkaar. Giet het vloeibare mengsel bij het bloemmengsel en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Verhoog vervolgens de snelheid van de mixer naar gemiddeld en mix tot het beslag licht van kleur en dik is, 3 tot 5 minuten.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en tik de vorm op het aanrecht om grote luchtbellen te verwijderen. Bak de cake ongeveer 35 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 30 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit om volledig af te koelen.
Bereid de vla terwijl de cake bakt.Verwarm in een kleine steelpan de room en melk met de zaadjes uit de vanillepeul (of vanillepasta) tot het mengsel begint te sudderen. Klop de eidooiers met de suiker en maizena en bereid de boter in een aparte kom door deze te zeven.

Giet de hete custard langzaam bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan en blijf constant kloppen op middelhoog vuur tot het mengsel glanzend en dik is, 2-3 minuten. Giet het direct door een zeef bij de boter en roer tot de boter gesmolten is. Dek de custard af met plasticfolie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens in de koelkast tot u de taart gaat samenstellen.
Bereid de chocoladecoating voor terwijl de vulling afkoelt.Breng de room aan de kook en giet deze over de gehakte chocolade. Roer voorzichtig tot de chocolade volledig gesmolten is en voeg dan de plantaardige olie en de glucosestroop toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het gebruikt.
Snijd de afgekoelde cakebodem horizontaal doormidden en leg de onderste helft op een serveerschaal. Verdeel de crèmevulling er gelijkmatig over en leg de andere cakebodem erop. Besprenkel de afgekoelde (maar nog vloeibare) chocoladeglazuur over de cake en zorg ervoor dat deze alleen de bovenkant gelijkmatig bedekt. Zet de cake in de koelkast tot serveren. De taart kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden..