Deze veganistische worstjes zien eruit en smaken als echt vlees, maar ze zijn gemaakt van bonen. Ze vormen een gezond alternatief voor vlees en zijn rijk aan eiwitten en vezels. Naast pintobonen bevatten de worstjes ook champignons en diverse kruiden, die samen zorgen voor een heerlijke, vleesachtige smaak. Om de worstjes te maken, wordt het bonenmengsel tot cilinders gerold, vervolgens in plasticfolie gewikkeld en gestoomd tot de gewenste vorm. De worstjes kunnen op dit punt in de koelkast of vriezer bewaard worden als je ze van tevoren maakt, en vlak voor het serveren goudbruin gebakken worden.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie + extra om te bakken
• Een halve kleine ui, fijngehakt
• 220 g champignons, fijngehakt
• 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
• 2 blikken van 400 gram pintobonen, afgespoeld
• 1/3 kopje kikkererwtenmeel
• 2 eetlepels fijngehakte verse salie
• 2 theelepels fijngehakte verse tijm
• 1,5 theelepel ahornsiroop
• 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
• 0,5 theelepel versgemalen nootmuskaat
• Een snufje rode pepervlokken
• Voor het serverenVolkorentoast met avocado, tomatenschijfjes en gebakken polentaschijfjes met ahornsiroop.

Wij bevelen aan

10 klassieke champagnecocktails

97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis

Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten

31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner

64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond

88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op

50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels plantaardige olie en voeg de ui, champignons en 1/4 theelepel sojasaus toe. Bak al roerend tot de ui en champignons zacht zijn en bijna een pasta vormen, ongeveer 6 minuten. Roer de sojasaus erdoor en haal de pan van het vuur. Laat afkoelen.
Stap 2
• Doe de bonen, kikkererwtenmeel, het ui-champignonmengsel en 1 eetlepel plantaardige olie in een keukenmachine en pulseer tot de bonen fijngehakt zijn en aan elkaar plakken als je erin knijpt, maar nog geen gladde pasta vormen. Voeg de salie, tijm, ahornsiroop, rozemarijn, nootmuskaat, rode pepervlokken, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en pulseer tot alles goed gemengd is.
Stap 3
• Verdeel het bonenmengsel in 12 gelijke porties. Vorm van elke portie een cilinder van ongeveer 10 cm lang, wikkel deze vervolgens stevig in plasticfolie en draai de uiteinden dicht om ze te sluiten.
Stap 4
• Plaats een stoommandje boven een steelpan en leg de ingepakte worstjes erin (mogelijk moet u ze in porties stomen). Verwarm het stoommandje op middelhoog vuur en zodra het stoomt, dek het af en stoom de worstjes tot ze opgezwollen zijn, ongeveer 20 minuten. Haal de steelpan van het vuur, verwijder het deksel en zet de worstjes in de koelkast om verder op te stijven, ongeveer 2 uur of een nacht.
Stap 5
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Haal de worstjes uit de verpakking en verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur in een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de worstjes toe en bak ze, draai ze indien nodig om, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Zet de koekenpan in de oven en bak de worstjes tot ze door en door warm zijn, ongeveer 5 minuten.
  
  

  Invriesadvies

  
  Afgekoelde gestoomde worstjes kunnen ook maximaal 1 maand worden ingevroren. Om ze te ontdooien en te bereiden, legt u de ingepakte worstjes 30 minuten tot maximaal 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C. Zodra de worstjes ontdooid zijn, pakt u ze uit en legt u ze op een bakplaat die licht is ingespoten met bakspray. Bak ze 8-10 minuten om ze door en door te verwarmen. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak ze, draai ze indien nodig om, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Bevroren worstjes zijn iets zachter dan vers gebakken worstjes.

Auteur van het recept - Voedselnetwerk