Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Deze heerlijke, vullende en gezonde burgers zullen zelfs vleesliefhebbers tevreden stellen. De burgers worden gemaakt zonder vlees of eieren. In plaats daarvan worden gekookte bruine linzen gepureerd en gemengd met paneermeel, wat het mengsel bindt. Om dit te bereiken, moeten de gemalen linzen een paar uur in de koelkast rusten. Walnoten en gebakken spinazie met rode ui zorgen voor extra smaak. Deze burgers zitten boordevol waardevolle eiwitten en vezels, maar zijn arm aan vet en calorieën. Ze smaken het lekkerst gegrild, maar je kunt ze ook in een pan bakken met zo min mogelijk olie.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje bruine linzen, gewassen en gesorteerd
• 1 en 3/4 kopjes + 1 eetlepel licht gezouten groentebouillon of water
• 2 theelepels olijfolie
• 1 grote rode ui, de helft fijngehakt, de andere helft in dunne plakjes gesneden
• Sap van een halve citroen
• 200 g verse spinazie
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 1 kopje volkoren broodkruimels
• 0,5 kopje walnoten, geroosterd en fijngehakt
• 6 volkoren veganistische burgerbroodjes
• Rucola, basilicum, geroosterde paprika en pittige mosterd, om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

linzen, bouillon, rode ui, citroen, spinazie, knoflook, komijn, paneermeel, walnoten, hamburgerbroodjes, rucola, basilicum, zoete paprika, mosterd

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de linzen en 1 3/4 kopjes bouillon in een middelgrote pan en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager (middellaag), dek de pan gedeeltelijk af en laat sudderen tot de linzen helemaal gaar zijn en het vocht is opgenomen, ongeveer 30 minuten. Schep de linzen in een middelgrote kom, voeg de resterende 1 eetlepel bouillon toe en prak ze fijn met een aardappelstamper.
Stap 2
• Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, citroensap en 1/4 theelepel zout toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 6 minuten. Voeg de spinazie, knoflook, 1,5 theelepel zwarte peper en komijn toe. Roer tot de spinazie geslonken is, ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Voeg het spinaziemengsel, de broodkruimels, de walnoten en 3/4 theelepel zout toe aan de linzen en meng alles goed door elkaar. Dek af en zet 1 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 4
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Vorm van het mengsel 6 burgers van 10 cm doorsnee en bespray ze aan beide kanten met bakspray. Gril ze tot er knapperige grillstrepen verschijnen, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de burgers op broodjes, beleg ze met gehakte uien en eventueel andere toppings en serveer.

Stemmen: 2