Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kikkererwtenburgers met koriander, ui, knoflook en komijn worden in de oven gebakken met een beetje olijfolie. Zie ze als een gezond alternatief voor gefrituurde falafel. Net als falafel worden kikkererwtenburgers geserveerd met pitabrood, groenten en tahin.

Ingrediënten:

• 1 grote bos verse koriander (ongeveer 3 kopjes blaadjes)
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 1/2 kopje)
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
• 1/3 el. + 2 el. tahini
• 1/4 kopje panko broodkruimels
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• Sap van 2 citroenen
• 5 komkommers, in dunne plakjes gesneden
• 2-3 pitabroodjes, in kwartjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kikkererwten, tahini, citroensap, pita, komijn, komkommers

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een bakplaat op het middelste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C.
Stap 2
• Doe in een keukenmachine 2 kopjes koriander, 1 kopje ui, knoflook, komijn, 1/2 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper en maal alles fijn. Voeg kikkererwten en 2 eetlepels tahin toe en pulseer tot een dikke pasta ontstaat. Doe het mengsel in een kom en meng met... paneermeel.
Stap 3
• Vorm van het kikkererwtenmengsel 12 burgers van 5 cm (ongeveer 2 eetlepels per burger). Haal de bakplaat uit de oven, bestrijk deze met 1 eetlepel olijfolie en leg de kikkererwtenburgers erop. Bak ze, draai de burgers halverwege om en keer de bakplaat om, tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten.
Stap 4
• Meng ondertussen in een kleine kom de resterende 1/3 kop tahin, 6 eetlepels warm water en het sap van 1 citroen tot een romige massa (het kan in het begin wat scheiden, maar het zal na verloop van tijd weer glad worden). Breng op smaak met zout en peper en zet apart. Doe in een middelgrote kom de komkommers en meng ze met het sap van de resterende citroen, 1 kop koriander, 1/2 kop gehakte ui en 1 eetlepel olijfolie; breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Verwarm de pita opnieuw in de oven. Serveer de falafel met komkommersalade, pitabrood en tahinsaus.

Stemmen: 1