Pittige linzen- en bruine rijstkoekjes in pitabrood

Stemmen: 3

Hoe maak je pittige pitabroodjes van linzen en bruine rijst?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze vegetarische sandwiches met Midden-Oosterse invloed zijn ongelooflijk lekker, vullend en sappig. De burgers worden gemaakt van een mix van bruine linzen, bruine rijst en boerenkool en zijn rijk aan eiwitten en vezels. Koel de gevormde burgers even in de vriezer om ze steviger te maken en gril ze vervolgens tot ze door en door warm en goudbruin zijn. Serveer in pitabroodjes met fijngesneden ijsbergsla, tomaten, augurken en een saus op basis van tahin.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koteletten

2/3 kopje gedroogde bruine linzen
1/3 kopje bruine sushirijst
2 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
1 ui, fijngehakt
1 grote wortel, fijngehakt
1 kopje dun gesneden Toscaanse boerenkool
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel kerriepoeder
1/8 theelepel gemalen piment
1/3 kopje havermout

Innings

2 eetlepels vers geperst citroensap
1 klein teentje knoflook, geraspt
1/4 kopje tahin
1/4 theelepel hete saus + meer naar smaak
4 pitabroodjes, snijd de bovenkanten bij
Gesneden ijsbergsla, plakjes tomaat en plakjes augurk, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linzen, bruine rijst, pita, ijsbergsla, ingemaakte komkommer, wortel, bladkool, tahini, knoflook, citroensap, hete saus, havervlokken, piment, kerrie, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de koteletten voor.:

Doe in een middelgrote pan 2 eetlepels water, de linzen, de rijst, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de linzen gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het geheel, afgedekt, 10 minuten staan. Als er nog water in de pan zit, laat het dan zonder deksel sudderen tot het verdampt is.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en bak al roerend tot de groenten goudbruin zijn, 8-10 minuten. Verlaag het vuur naar средний en voeg de boerenkool, knoflook, komijn, kerriepoeder en piment toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en laat al roerend sudderen tot het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.

Maal de havervlokken fijn in een keukenmachine, maar laat er nog wat grotere stukjes in zitten. Voeg het warme linzenmengsel en het groentemengsel toe en pulseer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen. Vorm er vier burgers van, elk met een diameter van 10 cm (ongeveer 1 cm dik). Leg ze op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 30 minuten.
Bereid de saus voor.:

Meng ondertussen in een kleine kom het citroensap met de knoflook; laat dit 5 minuten staan. Roer het erdoorheen. tahini2 eetlepels water en hete saus, eventueel verdund met water. Breng op smaak met zout en peper. Voeg naar wens meer hete saus toe.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de burgers aan beide kanten met olijfolie. Gril ze tot er knapperige grillstrepen op verschijnen, ongeveer 3 minuten per kant. Rooster het pitabrood om het warm te maken. Serveer de burgers in het pitabrood met geraspte sla, tomaten, augurken en tahinsaus.