Bloemkool uit de oven met granaatappel en tahin

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Ovengebakken bloemkool met granaatappel en tahin

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 318, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 20 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 734 mg, suiker 6 G.

Als je een veganistisch gerecht wilt bereiden voor een etentje of gewoon een nieuwe variant van je favoriete bloemkool wilt proberen, dan is dit recept perfect. Het is geïnspireerd op de wereldberoemde gebakken bloemkool van de Israëlische chef-kok Eyal Shani, die hij serveert in zijn Miznon-restaurants. Verse groene bladgroenten en zure granaatappelpitjes geven dit indrukwekkende gerecht een levendige kleur en smaak. Besprenkel met tahinsaus en geniet ervan!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bloemkool

1 bloemkool met een gewicht van ongeveer 1 kg.
2 eetlepels olijfolie
0,5 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel gemalen koriander
1/4 kopje losjes verpakte verse peterselieblaadjes
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
2 eetlepels granaatappelpitten
Zeezoutvlokken, om te serveren

Tahinisaus

1/4 kopje tahin
1/4 kopje citroensap
2 eetlepels olijfolie
1/4 theelepel gemalen komijn
1 teentje knoflook, fijn geraspt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, peterselie, granaatappel, pijnboompitten, citroensap, tahini, knoflook, koriander, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bloemkool:

Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de steel gelijk met de onderkant van de bloemkoolkop af. Leg de bloemkoolkop in een middelgrote ovenvaste koekenpan. Bestrijk de buitenkant van de bloemkool met olijfolie en bestrooi hem vervolgens gelijkmatig met komijn, koriander, 1 theelepel grof zout en een paar draaien zwarte peper. Giet 250 ml water in de bodem van de koekenpan en wikkel de pan vervolgens goed in aluminiumfolie.

Bak de bloemkool 40-45 minuten tot hij beetgaar is. Verwijder de folie en bak verder tot de bloemkool heel zacht en goudbruin is, nog eens 30 minuten. De bloemkool moet zijn vorm behouden en niet uit elkaar vallen.
Tahinisaus:

Meng ondertussen de tahin, citroensap, olijfolie, komijn, knoflook, 0,5 theelepel grof zout en een paar snufjes zwarte peper tot een gladde saus. Roer er 3-4 eetlepels water doorheen tot de saus heel glad en romig is. De saus kan in het begin wat klonterig lijken, maar na het toevoegen van het water wordt hij glad. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Leg de bloemkool op een serveerschaal, bestrooi met peterselie, pijnboompitten, granaatappelpitjes en een snufje zeezout. Besprenkel met een beetje tahinsaus, snijd in plakken en serveer.