Gebakken bloemkool met knoflook

Stemmen: 9

Bereidingswijze - Geroosterde bloemkool met knoflook

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een hele bloemkool, goudbruin gebakken in de oven, ziet er zeer presentabel en feestelijk uit. Om te voorkomen dat de bloemkool uitdroogt in de oven, kook je hem eerst in water met specerijen, bestrijk je hem vervolgens met olijfolie, knoflook en tijm en bak je hem in de oven. Besprenkel de gebakken bloemkool met kruidenolie en bestrooi met verse kruiden, snijd hem vervolgens in punten zoals een taart en serveer. Het is een uitstekend licht bijgerecht bij elk vlees-, gevogelte- of visgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 grote bloemkool (1-1,3 kg)
6 takjes tijm
6 teentjes knoflook (3 geperst, 3 in dunne plakjes gesneden)
2 laurierblaadjes
2 theelepels korianderzaad
2 theelepels zwarte peperkorrels
2 stengels selderij, grof gehakt
1 sjalot, grof gehakt
Rasp van 1 citroen (in brede repen)
1 kopje droge witte wijn
1/4 kopje suiker
1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels gehakte peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, selderij, sjalotten, witte wijn, zwarte peper, laurierblad, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Snijd de bloemkool bij: snijd de steel gelijk met de onderkant van de bloemkoolkop af. Maak een paar sneetjes in de stronk, waaruit dikke bloemkoolstelen zullen groeien (laat de roosjes intact). Doe 3 takjes tijm, gehakte knoflook, een laurierblad, korianderzaadjes en peperkorrels in een stuk kaasdoek en bind dit dicht tot een zakje.

Doe 12 kopjes water, selderij, sjalotten, citroenschil, wijn, suiker, 1/3 kopje zout en een kaasdoek in een grote pan. Breng aan de kook en roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Laat de kool voorzichtig met de steelkant naar beneden in het kokende water zakken en kook tot de kool gaar is en lichtjes tegendruk geeft als je er met een mes in prikt, ongeveer 15 minuten. Het is geen probleem als de bovenkant van de kool tijdens het koken naar de oppervlakte drijft.
Leg de bloemkool op een bakplaat.

Opmerking

Kook bloemkool altijd eerst voor voordat je hem roostert, anders droogt hij uit in de oven voordat hij gaar is.
Maak ondertussen de knoflookboter. Combineer de resterende 3 takjes tijm, de gehakte knoflook, olijfolie, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper in een kleine steelpan. Bak op middelhoog vuur tot de knoflook begint te bruinen, 3-5 minuten. Verwijder de tijm. Bestrijk de bloemkool met de helft van de boter en bewaar de gehakte knoflook.
Rooster de bloemkool 30 tot 40 minuten in de oven, bestrijk hem halverwege met de resterende knoflookolie, tot hij goudbruin en gaar is; zet 1 theelepel knoflookolie en de gehakte knoflook apart.
Verplaats de bloemkool met een spatel naar een snijplank of schaal. Voeg de peterselie toe aan de apart gehouden knoflookolie en besprenkel de bloemkool hiermee. Snijd de bloemkool in partjes.