Aardbeienpannenkoeken met granola

Stemmen: 1

Hoe maak je aardbeien-granola-pannenkoeken?

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Als je het liefst granola met fruit en yoghurt als ontbijt eet, gun jezelf dan je favoriete combinatie ook op zondag, wanneer iedereen thuis iets bijzonders verwacht! Maak luchtige granola- en aardbeienpannenkoeken en serveer ze met een flinke schep yoghurt, verse bessen en siroop. Perfect voor een brunch of als dessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken met granola

2 kopjes volkoren pannenkoekenmix
1,5 kopjes melk
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels plantaardige olie
2 grote eieren
1 eetlepel aardbeienjam
0,5 kopjes kant-en-klare of zelfgemaakte granola (zie recept hieronder) + meer naar behoefte
8 aardbeien, in stukjes gesneden, plus extra naar behoefte
Boter, om te bakken
Voor het serverenGesneden aardbeien, klontjes granola, warme pannenkoekensiroop, vanille yoghurt

Zelfgemaakte granola

6 kopjes havervlokken (geen snelkokende)
1/4 kopje plantaardige olie
4 eetlepels gesmolten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
1 kopje bruine suiker
0,5 kopjes honing
1/4 kopje appelsap
1/4 kopje melasse
1 eetlepel vanille-extract
1,5 kopje ontbijtgranen, zoals Rice Krispies
1 kopje tarwekiemen
0,5 kopje fijngehakte pecannoten
0,5 kopje gepelde zonnebloempitten
1/4 kopje grof gehakte amandelen
1/4 kopje lijnzaad

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, melk, granola, havervlokken, aardbeienjam, eieren, Honing, tarwekiem, zonnebloempitten, lijnzaad

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng het pannenkoekbeslag door de droge ingrediënten, melk, bruine suiker, plantaardige olie en eieren te combineren. Roer de aardbeienjam, granola en gehakte aardbeien erdoor, en voeg naar wens meer van elk toe.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een beetje boter toe aan de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Serveer met sch schijfjes aardbei, granola, siroop en vanille yoghurt.

Zelfgemaakte granola:
Opbrengst: 16 porties

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng in een kom de havervlokken met plantaardige olie, gesmolten boter en zout. Verdeel het mengsel over 2 bakplaten en rooster het 12 minuten in de oven. Roer het tussendoor twee keer om en controleer of het niet aanbrandt. Zet de granola apart en laat hem iets afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C.
Doe in een middelgrote steelpan de bruine suiker, honing, appelsap en melasse. Roer tot een glad mengsel en verwarm het vervolgens al roerend op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen. Voeg vanille-extract toe.
Meng geroosterde havermout, ontbijtgranen, tarwekiemen, pecannoten, zonnebloempitten, amandelen en lijnzaad. Besprenkel met siroop en roer. Roer tot alles volledig bedekt is. De granola zal plakkerig zijn!
Vet een bakplaat royaal in met olie of bekleed deze met ingevette aluminiumfolie. Verdeel de granola gelijkmatig over de bakplaat en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen en maak de granola vervolgens los met een vork. Bewaar in een pot tot gebruik.