Hermit-koekjes met gedroogd fruit
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 60
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 60
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 133, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 22 G., vezel 1 G., cholesterol 21 mg, natrium 70 mg, suiker 14 G.
Calorieën 133, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 22 G., vezel 1 G., cholesterol 21 mg, natrium 70 mg, suiker 14 G.
Deze peperkoekachtige koekjes, afkomstig uit New England, zitten boordevol kruiden, gedroogd fruit en noten. Volgens één theorie hebben ze de naam "Hermit" (kluizenaar) gekregen omdat ze lang houdbaar zijn, zacht blijven en makkelijk mee te nemen zijn. Een perfecte traktatie voor de winterse feestdagen!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes premium bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1,5 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 0,5 theelepel fijn zout
- 220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 2,5 kopjes donkere bruine suiker
- 3 grote eieren + 1 groot ei, geklopt om mee te bestrijken
- 2/3 kopje melasse
- 3/4 kopje gouden rozijnen
- 3/4 kop gedroogde cranberries
- 1 kopje grof gehakte geroosterde walnoten
- 2,5 eetlepels fijngehakte gekonfijte gember
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: walnoten, gedroogde cranberries, gekonfijt fruit, stroop, gemalen gember, nootmuskaat, kaneel, anjer, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet 3 bakplaten licht in en bestrooi ze met bloem.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en zout. Klop in een andere kom de boter en bruine suiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Voeg de melasse toe en klop tot een glad mengsel. Voeg al mixend op lage snelheid het bloemmengsel toe en kneed tot een plakkerig deeg, maar pas op dat je niet te lang mixt. Roer de rozijnen, cranberries, walnoten en gember erdoor.
- Verdeel het deeg in 6 stukken en vorm elk stuk met licht vochtige handen tot een rolletje van 2,5 cm breed. Leg 2 rolletjes op elke voorbereide bakplaat, met voldoende ruimte ertussen, want de koekjes zullen tijdens het bakken flink uitzetten. Bestrijk de rolletjes met losgeklopt ei.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze diep goudbruin maar nog zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Laat ze volledig afkoelen.
- Snijd de koekjes dwars in repen van 4 cm breed. Serveer direct of bewaar ze maximaal een week in een afgesloten bakje op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
