Kluizenaarskoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 stuks.
Hermit cookies zijn een lichtere variant van peperkoekjes uit de New England-regio van Amerika. Meng donkere melasse, bruine suiker en specerijen zoals kaneel, piment en gember door het deeg. Sinaasappelrasp geeft een heerlijke smaak. Chocoladestukjes zorgen voor een aangename textuur. Besprenkel de koekjes met glazuur en geniet van hun magische smaak en aroma. Ze zijn perfect als traktatie bij de thee in de winter.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 2 el. + 2 el. l. bloem
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel fijn zout
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/8 theelepel gemalen gember
- 110 g boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje donkere bruine suiker
- 0,5 kopjes melasse zonder conserveringsmiddelen
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- Rasp van 1 sinaasappel
- 0,5 kopjes pure chocoladegranulaat
Glazuur
- 2 kopjes poedersuiker
- Eiwit van 2 grote eieren of een mengsel van 4 theelepels droog eiwit en 1/4 kopje water
- 1 vanillepeul, doormidden gesneden, zaadjes eruit geschraapt
- Speciale uitrusting: spuitzak
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, kaneel, piment, gemalen gember, boter, bruine suiker, stroop, vanille-extract, eieren, sinaasappelschil, pure chocolade, poedersuiker, vanillestokje
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Koekje: Meng in een middelgrote kom de bloem, kaneel, bakpoeder, zout, piment en gember door elkaar.
- Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter, bruine suiker en melasse tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Roer de vanille, eieren en sinaasappelrasp erdoor. Schraap de zijkanten van de kom schoon en meng alles goed. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een glad beslag. Spatel de chocoladestukjes erdoor. Vorm balletjes van 4 cm doorsnee van het deeg, leg ze op een bord of bakplaat en zet ze ongeveer 1 uur in de koelkast tot ze stevig zijn.
- Plaats ondertussen de ovenroosters in het onderste en bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Leg de afgekoelde deegbolletjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Bak de koekjes tot de bovenkant mat is en de randen stevig zijn, 12 tot 14 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Glazuur: Terwijl de koekjes afkoelen, klop je in de kom van een staande mixer met de platte klopper de poedersuiker, eiwitten en vanillezaadjes tot een glad en glanzend mengsel.
- Doe het glazuur in een spuitzak en spuit strepen op de afgekoelde koekjes. Bewaar de koekjes maximaal 3 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
