Kokos Madeleine Koekjes
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Franse madeleines zijn schelpvormige, luchtige koekjes die al sinds jaar en dag een hoogtepunt vormen op theekransjes. Kenmerkend voor deze koekjes is hun nootachtige smaak, meestal amandel, maar kokos kan ook gebruikt worden voor een nog unieker aroma en smaak. Madeleines worden traditioneel gebakken in een schelpvormige bakvorm, maar als je die niet hebt, kun je ook andere ondiepe vormen of zelfs eetlepels gebruiken. Voor een feestelijker uiterlijk kun je ze voor het serveren bestrooien met poedersuiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 eetlepel gesmolten boter om de bakvormen in te vetten + 110 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2/3 kopje suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje bloem
- 1/4 kopje maizena
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel grof zout
- 1/3 kopje zoete kokosvlokken
- Poedersuiker (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, eieren, suiker, vanille-extract, premium meel, zetmeel, bakpoeder, kokosvlokken, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet de madeleinebakplaten goed in en bestrooi ze met bloem.
- Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de eieren, suiker en vanille op middelhoge snelheid gedurende 3 minuten, of tot het mengsel lichtgeel en luchtig is. Voeg 110 g boter toe en klop tot alles goed gemengd is. Zeef de bloem, maizena, bakpoeder en zout samen en spatel dit met een siliconen spatel door het beslag. Spatel de kokos erdoor.
- Vul de koekjesvormpjes met een grote lepel bijna tot de rand met het beslag. Bak de koekjes 10-12 minuten, tot ze veerkrachtig aanvoelen als je erop drukt. Haal ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze eventueel met poedersuiker.
Categorieën:
recept / Feestgerechten / Bakkerij / Nagerechten / Koekje / Europese keuken / Franse keuken / Ina Garten
Soortgelijke recepten
