Turkse pastrami
Stemmen: 40
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Kalkoenpastrami - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kalkoen
- 1 - 2,5 kalkoenborsten met vel
Pekel
- 1 liter water
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/2 kopje grof zout
Droge kruidenmix
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 theelepels gedroogde tijmblaadjes
- 3 laurierblaadjes
- 1 theelepel kruidnagels
- 6 grof gehakte knoflookteentjes
- 1 theelepel gedroogde jeneverbessen
Droog mengsel om mee te wrijven
- 1/3 kopje gemalen gedroogde jeneverbessen
- 1/4 kopje grof gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, bruine suiker, zwarte peper, laurierblad, jeneverbessen, tijm, anjer, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een kleine steelpan water, suiker en zout. Breng aan de kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Haal van het vuur en roer het droge kruidenmengsel erdoor. Laat afkoelen. Giet de afgekoelde pekel in een niet-reactieve kom over de kalkoenborst tot het vlees volledig bedekt is. Dek af en zet 48 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 120 °C. Haal de kalkoen uit de pekel en spoel hem af met koud water. Dep hem vervolgens goed droog met keukenpapier.
Druk met je handpalmen 2/3 van het zalfmengsel op de huidzijde van de borst. Druk de rest van het mengsel op de andere kant.
Leg het vlees met de velkant naar beneden op de grill en braad het 1 uur en 30 minuten. Laat het afkoelen en wikkel het goed in plasticfolie. Als je het vlees op deze manier een week laat liggen, zal de smaak alleen maar verbeteren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
