Restjes kalkoensoep van de feestdagen
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 103, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 15 G., vezel 1 G., cholesterol 18 mg, natrium 149 mg, suiker 2 G.
Calorieën 103, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 15 G., vezel 1 G., cholesterol 18 mg, natrium 149 mg, suiker 2 G.
Nadat je al het vlees en de lekkerste stukjes van je kalkoen hebt afgesneden, gooi het karkas dan niet weg. Je kunt er de volgende dag een heerlijke soep van maken. Geroosterde botten geven de bouillon een rijkere, intensere smaak. Voeg groenten, kruiden, kleine pasta en overgebleven kalkoenvlees toe aan de soep. Serveer met vers, knapperig brood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Karkas van één gekookte kalkoen (ongeveer 700 g) zonder vel
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 2 verse takjes tijm
- 2 kopjes in blokjes gesneden kalkoenvlees zonder vel (wit of donker)
- 220 g sperziebonen, uiteinden afsnijden, peulen in stukjes van 2,5 cm snijden.
- 2 kopjes bevroren maïskorrels
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 kopje droge kleine pasta, zoals ditalini
- 1/4 kopje losjes verpakte verse dille
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- Brood zonder korst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, groene bonen, maïs, zoete aardappel, Ditalini pasta, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kalkoenbotten, bouillon, knoflook, laurierblad en tijm in een grote pan (snijd het karkas indien nodig in stukken om alle botten erin te kunnen doen) en voeg voldoende water toe zodat alles 2 cm onder water staat. Breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur vervolgens lager en laat 40 minuten onafgedekt sudderen.
- Zeef de soep door een fijne zeef in een grote kom; gooi de vaste bestanddelen weg. Giet alle bouillon behalve 2 kopjes terug in de pan; zet de resterende bouillon apart voor later gebruik (deze kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden of maximaal 1 maand in de vriezer).
- Voeg de kalkoen, sperziebonen, maïs en zoete aardappel toe aan de pan, dek af en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en laat verder sudderen zonder deksel, tot de pasta en zoete aardappel gaar zijn, 10-12 minuten. Breng op smaak met dille, zwarte peper en zout. Serveer met brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
