Champignon paprikash
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 552, totaal vet 24 G., verzadigde vetten G., eiwitten 16 G., koolhydraten 66 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 552, totaal vet 24 G., verzadigde vetten G., eiwitten 16 G., koolhydraten 66 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Paprika is een belangrijk ingrediënt in de Hongaarse keuken, maar het is niet inheems in Hongarije. Het kwam vanuit Brazilië naar Europa, dus waarom is het zo populair geworden bij Hongaarse koks? Het geheim zit hem in de verwerkingsmethode: aanvankelijk werd paprika in zijn geheel gebruikt, wat resulteerde in een pittige smaakmaker. De Hongaren ontdekten echter dat het verwijderen van de nerven en het malen van de peper tot een fijn poeder een mildere smaak opleverde. Sindsdien is dit kruidenpoeder een kenmerk van Hongaarse gerechten; een van de gerechten is zelfs naar dit ingrediënt vernoemd: "paprikaš".
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 230 g brede eiernoedels of 450 g tagliatelle pasta
- 2 grote rode paprika's
- 1/4 kopje olijfolie
- 8 grote portobello-champignonhoeden, uitgehold, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.
- 2 Fresno-chilipepers, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en in stukjes gesneden of geraspt
- 4 grote teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels gerookte paprika
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 2 kopjes bouillon
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1/4 kopje verse, fijngehakte bieslook, peterselie of dille
- Zure room, naar smaak
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: portobello-champignons, zoete paprika, chilipeper, wortel, eiernoedels, tomatenpuree, Worcestershire saus, witte wijn, peterselie, dille, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de paprika's op een gasfornuis of in een braadpan met de deur op een kiertje zodat de stoom kan ontsnappen. Leg ze in een kom om af te koelen en dek af met plasticfolie. Pel de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne plakjes.
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote braadpan of een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 12-15 minuten, tot ze donkerder van kleur en zacht zijn. Voeg de Fresno-pepers, ui, wortels, knoflook, paprikapoeder, zout en peper toe en kook nog 10 minuten, tot de groenten gaar zijn.
- Voeg tomatenpuree toe aan de groenten en roer 1 minuut. Voeg bouillon, wijn, Worcestershiresaus en geroosterde paprika's. Laat het een paar minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen, en laat het vervolgens volledig afkoelen.
- Verhit de champignons en de saus op middelhoog vuur en roer af en toe.
Kook de eierpasta in kokend gezouten water tot al dente en meng met boter en kruiden. - Roer een paar lepels zure room door de pakrikash en serveer in ondiepe kommen op een bedje van noedels of traditionele grapa trahana.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
