Boschampignonsoep
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 276, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 37 mg, natrium 874 mg, suiker 7 G.
Calorieën 276, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 37 mg, natrium 874 mg, suiker 7 G.
Champignonsoepen hebben altijd een rijke smaak, en als je verschillende soorten wilde paddenstoelen combineert, is het resultaat ronduit verbluffend. Vul de kom bij het pureren van de soep niet meer dan halfvol en laat het deksel een klein beetje openstaan, afgedekt met een theedoek. Je kunt naar wens een beetje Marsala aan de soep toevoegen, maar dit is optioneel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 350 g gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen), stelen verwijderd, hoedjes fijngehakt
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1,5 theelepel Marsala, optioneel
- Ongeveer 1/4 kopje crème fraîche, om te serveren
- 1 eetlepel fijngehakte groene uien
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: paddenstoelen, uien, rode wijn, groene uien, crème fraîche
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is, ongeveer 12 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg de champignons, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Bak, regelmatig roerend, tot de champignons hun vocht loslaten maar niet bruin zijn, ongeveer 8 minuten.
- Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten sudderen op laag vuur, gedeeltelijk afgedekt.
- Doe de champignons in een blender en pureer tot een gladde massa (wees voorzichtig met hete vloeistoffen). Voeg de Marsala toe, indien gewenst, en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in 4 kommen. Garneer met crème fraîche en bestrooi met groene uitjes. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
