Hummus en gekruid lamsvlees
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 700, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 41 G., vezel 12 G., cholesterol 94 mg, natrium 1453 mg, suiker 8 G.
Calorieën 700, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 41 G., vezel 12 G., cholesterol 94 mg, natrium 1453 mg, suiker 8 G.
De basis van deze hartige, op het Midden-Oosten geïnspireerde kom is warme, romige hummus, snel gemaakt van kikkererwten uit blik, op smaak gebracht met tahin, knoflook, citroen en komijn. Garneer de hummus met gebakken, gekruid lamsgehakt en een frisse komkommersalade. Serveer met pitadriehoekjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 blikken kikkererwten van 425 g, gooi het vocht weg.
- 1/3 kopje tahin, goed gemengd
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 450 g gemalen lams- of rundvlees
- 1 theelepel hete paprika
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1 blik (425 g) geroosterde tomaten in blokjes gesneden
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie en/of koriander
- Warme pitabroodjes en komkommersalade als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, gemalen rundvlees, kikkererwten, tahini, citroensap, hummus, gebakken tomaten, komkommers, piment, komijn, paprika, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan op middelhoog vuur de kikkererwten met het kookvocht aan de kook. Giet het vocht af in een aparte kom. Zet 1/4 kopje kikkererwten apart voor de garnering. Pureer de resterende kikkererwten in een keukenmachine met 1/2 kopje van het kookvocht, de tahin, de helft van de knoflook, 2 eetlepels citroensap en 1/2 theelepel komijn en zout. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Pureer tot een gladde massa, 2-3 minuten. Als de hummus te dik is, voeg dan steeds 1 eetlepel kookvocht toe; breng op smaak met zout.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe, breng op smaak met 1/2 theelepel zout en een paar draaien zwarte peperkorrels. Bak het vlees bruin, 3 tot 5 minuten. Giet het meeste vet uit de pan, bewaar ongeveer 3 eetlepels. Voeg de resterende knoflook, 1 theelepel komijn, paprikapoeder, kaneel en piment toe; bak al roerend ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt, 4 tot 5 minuten. Roer de resterende 1 eetlepel citroensap en de helft van de kruiden erdoor.
- Verdeel de hummus over de kommen. Leg er het lamsvlees, de resterende kikkererwten, de resterende kruiden en een scheutje olijfolie bovenop. Serveer met pitabrood en komkommersalade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
