Salade van gegrilde watermeloen en sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 184, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 898 mg, suiker 12 G.
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 184, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 898 mg, suiker 12 G.
Geniet van een combinatie van seizoensgroenten en -fruit in deze levendige, sappige salade, perfect voor een barbecuefeestje. Watermeloen en verse sperziebonen worden gegrild en vervolgens gemengd met knapperige, verse spinazie en venkel. Een perfecte aanvulling op gegrild vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine pitloze watermeloen (ongeveer 1,5 kg)
- 200 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels + 1 theelepel appelciderazijn
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 150 g jonge spinazie
- 1/4 kopje fijngehakte groene uien
- 1 eetlepel fijngehakte verse dragon
- 2 theelepels voedingsgist
- 1 kleine venkelwortel, in dunne plakjes gesneden, + 1 eetlepel fijngehakte venkelgroen
- Speciale uitrusting: mandoline groentesnijder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Watermeloen, groene bonen, appelciderazijn, Dijonmosterd, sjalotten, spinazie, groene uien, dragon, gist, venkelknol, venkelblaadjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Als u een buitengrill gebruikt, verwarm deze dan voor tot 260 °C (500 °F). De grill of grillpan moet erg heet zijn, zodat de watermeloen snel gaar wordt; anders verandert hij in een papje.
- Snijd de watermeloen in de lengte doormidden. Snijd elke helft in plakken van 2,5 cm dik. Gril de watermeloenplakken, een paar tegelijk, tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze in een vergiet boven een grote kom om af te koelen en het sap op te vangen. Zodra de watermeloen voldoende is afgekoeld om ongeveer 1 eetlepel watermeloensap op te vangen, snijd je de schil eraf en snijd je het vruchtvlees in blokjes van 2,5 cm dik. Zet apart.
- Meng ondertussen de bonen met 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Leg ze in het midden van een groot stuk aluminiumfolie, zorg ervoor dat de meeste bonen in één laag liggen. Vouw de folie aan alle vier de kanten dicht tot een bakplaat, maar laat de bovenkant open. Leg de folie met de bonen op de grill en bak ze, afgedekt, tot de bonen gaar en knapperig zijn, 7-8 minuten.
- Meng in een kleine kom de azijn, mosterd, sjalot, de resterende 1 eetlepel watermeloensap, 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Voeg al roerend langzaam de resterende 3 eetlepels olijfolie toe, tot een emulsie ontstaat.
- Doe de spinazie, lente-uitjes, dragon, voedingsgist en venkelgroen in een grote kom. Voeg de watermeloen, bonen en dressing toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Auteur van het recept - Cliff Crooks is een chef-kok en culinair directeur van BLT Restaurant Group, gevestigd in New York City.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
