Feestelijke gegrilde ham met glazuur

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde geglazuurde feestham

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 140, totaal vet 0 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 35 G., vezel 1 G., cholesterol 1 mg, natrium 208 mg, suiker 33 G.

Deze feestelijke ham met een heerlijke, kleverige glazuurlaag kan niet alleen in de oven, maar ook op de barbecue worden gebakken. Voeg de ananas dan pas helemaal aan het einde toe. Grill de ham ook op de barbecue voor een rijkere smaak. Deze grillmethode voor feestelijke ham werkt met elke glazuurlaag. Zorg er wel voor dat de ham goed verhit is voordat je hem glazuurt. De grilltijd is afhankelijk van de buitentemperatuur en de wind, dus pas deze daarop aan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 gerookte ham van 3,5-4,5 kg met bot, in spiraalvorm gesneden
1 blik (560 g) ananasringen, giet het sap af in een aparte bak.
1 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
2 eetlepels appelciderazijn
10 maraschino kersen, met steeltje
Speciale uitrusting: stevige folie; klein wegwerp aluminium bakje

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ham, Ananas, cocktailkers, appelciderazijn, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoge indirecte hitte. Bij een gasgrill (met 3 of meer branders) zet u alle branders op middelhoog vuur. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de overige branders op middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill hebt, plaatst u een brikettenstarter met uitgebrande briketten aan één kant van de grill. Plaats een lekbak aan de andere kant om vlammen te voorkomen. Raadpleeg de gebruiksaanwijzing van uw grill.
Snijd drie stukken stevige aluminiumfolie van 50 cm lang af. Werk met één vel tegelijk en vouw het in de lengte dubbel. Vouw het nogmaals dubbel en dan nog een keer dubbel; je hebt nu een lange strook folie van ongeveer 4 cm breed. Draai de twee uiteinden van de strook in tegengestelde richting om een gedraaid folietouw te maken. Herhaal dit met de overgebleven twee vellen folie. Leg alle drie de touwen in het midden van een kleine wegwerp aluminium bak, met ongeveer 2,5 cm tussenruimte, en leg de ham erop. Deze folietouwen voorkomen dat de ham aan de onderkant aanbrandt.

Wikkel de ham goed in aluminiumfolie en plaats hem op de grill boven indirecte hitte (als uw grill een ingebouwde thermometer heeft, moet de temperatuur ongeveer 160 °C aangeven). Dek de grill af en braad de ham tot hij door en door warm is, 35 tot 45 minuten.
Meng ondertussen het ananassap, de bruine suiker en 1 theelepel zout in een middelgrote steelpan en kook dit op middelhoog vuur tot het glazuur zeer dik is en de consistentie van honing heeft, 8 tot 10 minuten. Roer de azijn erdoor en haal de pan van het vuur.
Verwijder voorzichtig de folie van de ham en gooi deze weg; bestrijk de ham met de glazuur, zorg ervoor dat deze ook tussen de plakken komt. Verhoog de temperatuur naar middelhoog en leg de ham op het hete gedeelte van de grill. Sluit de grill af en bak tot de glazuur begint te borrelen, ongeveer 5 minuten. Bestrijk de ham opnieuw met de resterende glazuur, sluit de grill weer af en bak tot de glazuur weer begint te borrelen, nog eens 5 minuten. Blijf de ham bestrijken en grillen tot hij glanzend is en de glazuur donkerder begint te worden, nog ongeveer 10 minuten. Haal de ham van de grill en laat hem, zonder deksel, 10 minuten rusten voordat u hem serveert.
Grill ondertussen de ananasringen boven direct vuur tot ze aan één kant licht geschroeid zijn, 4-5 minuten. Laat afkoelen. Leg de ananasringen op het ongesneden deel van de ham, met de grillstrepen naar boven, en zet vast met tandenstokjes. Plaats een kers in het midden van elke ananasring. Serveer de ham met het braadvocht, de overgebleven ananasringen en de kersen.

Categorieën: