Hasselback varkenshaas
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 245, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 83 mg, natrium 413 mg, suiker 1 G.
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 245, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 83 mg, natrium 413 mg, suiker 1 G.
Om varkenshaas met groenten prachtig te serveren, snijd je het vlees in accordeonvorm, vul je de inkepingen met gebakken paprika en ui en bak je het in de oven tot het goudbruin is. Een paar minuten voordat de varkenshaas en groenten gaar zijn, bedek je het met dunne plakjes provolonekaas, die heerlijk smelt op het oppervlak. De varkenshaas is zo sappig, smakelijk en ziet er indrukwekkend uit als je hem serveert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels venkelzaad
- 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 varkenshaasjes (elk ongeveer 700 g)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, in kwarten gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote rode paprika, in kwarten gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote gele paprika, in kwarten gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 8 plakjes provolonekaas (ongeveer 220 g)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Speciale uitrusting: kruidenmolen of vijzel en stamper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, provolone kaas, zoete paprika, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, venkelzaadjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal de venkelzaadjes en rode pepervlokken samen in een kruidenmolen of met een vijzel tot een grof poeder. Doe het mengsel in een kleine kom. Roer de Italiaanse kruidenmix, knoflookpoeder en 1 eetlepel zout erdoor.
- Snijd elke ossenhaas dwars doormidden, zodat je 4 gelijke stukken krijgt. Wrijf de ossenhaas in de lengte in met het venkelmengsel en laat het 1 uur onafgedekt op kamertemperatuur staan, of bewaar het maximaal 8 uur in de koelkast.
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en paprika, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg azijn en zout naar smaak toe. Laat afkoelen tot de vulling klaar is om te verwerken.
- Maak met een scherp mes dwarse sneetjes in elke ossenhaas, ongeveer 1 cm van elkaar, zo diep mogelijk zonder helemaal door te snijden. Schep ongeveer 1 eetlepel van het groentemengsel in elk sneetje en schik de groenten voorzichtig zodat ze iets over de randen van de ossenhaas hangen.
- Herhaal dit met de resterende varkenshaasjes en groenten. Leg de gevulde varkenshaasjes op een bakplaat met opstaande rand, met voldoende tussenruimte, en schik de resterende groenten rond elk varkenshaasje.
- Bak de varkenshaasjes in de oven tot de kerntemperatuur in het dikste gedeelte 60 °C (140 °F) bereikt, ongeveer 20 minuten. Leg op elk varkenshaasje 2 plakjes kaas en bak verder tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren. Bestrooi met gehakte peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
