Kip Cordon Bleu binnenstebuiten
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 22 G., vezel 1 G., cholesterol 124 mg, natrium 486 mg, suiker 0 G.
Calorieën 500, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 22 G., vezel 1 G., cholesterol 124 mg, natrium 486 mg, suiker 0 G.
Kip Cordon Bleu, maar dan in omgekeerde volgorde bereid, is net zo heerlijk als de beroemde Zwitserse schnitzel gevuld met kaas en ham, maar het is indrukwekkender en perfect voor wie wil afwijken van de traditionele presentatie zonder in te leveren op smaak. Kipfilets worden bedekt met een zoete en pittige vijgenjam, geraspte Gruyère en strak omwikkeld met dunne plakjes Schwarzwälder ham. Klop elke portie op deze manier plat en bak in de pan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer met een groene salade met een vijgenjamvinaigrette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kipfilets zonder vel en bot, elk met een gewicht van 170 g.
- 8 dunne plakjes Zwarte Woudham
- 3 eetlepels vijgenjam
- 0,5 theelepel fijngehakte verse tijm
- 1 kopje geraspte Gruyère (ongeveer 90 g)
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 0,5 theelepel Dijonmosterd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 kopjes kleine slabladeren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, ham, Gruyère-kaas, Dijonmosterd, wijnazijn, bladsla, vijgenjam, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de ingrediënten in een kom. vijgenjamtijm, zout en zwarte peper naar smaak.
- Leg een lang stuk plasticfolie op een snijplank. Leg de kipfilets op de folie en smeer de helft van het jammengsel gelijkmatig over de filets. Bestrooi met een kwart van de kaas en wikkel vervolgens twee plakjes ham om elke filet, zodat de kaas bedekt is. Leg een ander stuk plasticfolie over de kip en klop er voorzichtig met een vleeshamer of een zware koekenpan op tot de kip ongeveer 0,6 cm dik is.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin en krokant is, 3-4 minuten. Draai de kip om en bak de andere kant tot deze bijna gaar is, nog eens 3-4 minuten.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de sjalotten, mosterd, azijn en het resterende vijgenmengsel. Klop er geleidelijk de resterende 3 eetlepels olijfolie doorheen tot de dressing glad is.
- Leg elk stuk kip op een bord en besprenkel met de dressing. Meng de sla met de resterende dressing en serveer bij de kip.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
