Kreeft Wellington
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit is een variant op de Engelse Beef Wellington, waarbij sappige kreeftenstaarten in plaats van vlees worden gebruikt. De kreeftenstaarten, samen met gepocheerde spinazie en aromatische champignons, worden in bladerdeeg gewikkeld en gebakken, wat resulteert in een verfijnd gerecht voor speciale gelegenheden. Gebruik kant-en-klaar bladerdeeg. Rol het uit en beleg het met apart gekookte spinazie in boter met knoflook en citroen, en gebakken champignons. Leg de kreeftenstaart bovenop de vulling. Rijg het geheel aan een houten spies om te voorkomen dat het tijdens het bakken krult. De kant-en-klare kreeftenrolletjes worden in plakjes gesneden en geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 rauwe kreeftenstaarten in de schaal (220 g per stuk), ontdooid
- 90 g ongezouten boter
- 1 pakje (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Rasp van een halve citroen (ongeveer 1 theelepel) + partjes voor de garnering
- 1 pakje (110 g) gemengde gesneden champignons
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 2 vellen bevroren bladerdeeg (uit een verpakking van 500 g), ontdooid
- 1 groot ei, geklopt
- Speciale uitrusting: 4 houten spiesjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kreeft, kreeft, paddenstoelen, spinazie, bladerdeeg, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C, plaats een rooster op een bakplaat en zet deze opzij. Breng een grote pan water aan de kook.
- Leg de kreeftenstaarten in een grote hittebestendige kom, giet er kokend water overheen tot ze onder staan en laat ze staan tot de schalen roze beginnen te kleuren, ongeveer 4 minuten.
- Knip met een keukenschaar het pantser los van het vlees. Steek een houten spiesje in elke staart om de kreeft plat te houden en te voorkomen dat hij tijdens het bakken oprolt. Leg de staarten apart.
- Smelt in een middelgrote, magnetronbestendige kom 4 eetlepels boter in intervallen van 30 seconden, gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de spinazie, knoflook, citroenschil, een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper toe; zet apart.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons, tijm, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak, al roerend, tot de champignons zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten.
- Rol elk vel bladerdeeg uit tot een vierkant van 27,5 cm. Verdeel de helft van het spinaziemengsel over elk vel en bestrooi met de helft van de champignons. Snijd elk vel doormidden, zodat er 4 rechthoeken ontstaan. Leg aan één uiteinde van elke rechthoek een kreeftenstaart, parallel aan de korte zijde. Rol het deeg met de vulling en de kreeft op en leg het op de voorbereide bakplaat. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
- Bak de broodjes 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijder de spiesjes, snijd de broodjes in de breedte doormidden en serveer met citroenpartjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
