Rundvlees Wellington met blauwe kaas en waterkers

Stemmen: 1

Hoe maak je Beef Wellington met blauwe kaas en waterkers?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Beef Wellington met blauwe kaas en waterkers - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g rode aardappelen, in tweeën gesneden
4 stukken runderfilet, 4 cm dik.
1 vel bladerdeeg, ontdooid
Zout en gemalen zwarte peper
Olijfolie, om te besprenkelen, plus 1 eetlepel.
Tarwebloem
1 bosje waterkers, fijngehakt
250 g blauwe kaas met schimmel, droger en kruimelt gemakkelijk.
1 ei, losgeklopt met een beetje water
2 pruimtomaten, gehalveerd
1/2 kopje croutons met knoflooksmaak, verkruimeld
1/4 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
1 grote bos broccolini, schoongemaakt
2 eetlepels (30 g) boter
2-3 eetlepels fijngehakte verse dille

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode aardappelen, bladerdeeg, blauwe kaas, waterkers, pruimtomaten, broccolini, eieren, room, toast, peterselie, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.

Doe de aardappelen in een pan en dek ze af met water. Breng aan de kook, voeg zout toe en kook tot ze gaar zijn.
Dep ondertussen het vlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Giet een beetje olie in een middelgrote koekenpan en veeg deze schoon met keukenpapier.

Voeg het rundvlees toe en bak het op middelhoog vuur tot het bruin is, ongeveer 3 minuten. Draai het om en bak het nog 2 minuten, tot het ook aan de andere kant bruin is. Zet het vuur uit en leg het vlees op een bord.

Bestrooi je werkblad met bloem en rol het deeg lichtjes uit, snijd het vervolgens in 4 stukken.

Smeer een beetje waterkers op elk stuk deeg, verkruimel er blauwe kaas overheen en leg het rundvlees in het midden. Vouw het deeg om de rundvleesvulling heen en prik kleine gaatjes in de bovenkant van elk rolletje. Bekleed een bakplaat met bakpapier, schik de rolletjes erop en bestrijk ze met losgeklopt ei.

Bak het vlees goudbruin, ongeveer 12 minuten. Haal de pan uit de oven en laat het gepaneerde rundvlees even rusten.
Terwijl de beef Wellington gaart, voeg je 2,5 cm water toe aan een koekenpan en breng je dit aan de kook. Breng het kokende water op smaak met zout en voeg de broccolini toe. Kook de broccolini 3-4 minuten en laat hem vervolgens uitlekken.
Verwarm de grill of oven voor op de maximale temperatuur.

Leg de tomaten op een bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Meng in een kleine kom de broodkruimels met de helft van de peterselie. Strooi het mengsel over de tomaten en besprenkel met olijfolie. Zodra de grill heet is, plaats je de tomaten in het midden en gril je ze tot de broodkruimels goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Giet de aardappelen af en doe ze in een steelpan met boter, dille en de resterende peterselie. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door.
Serveer de beef Wellington individueel met een geroosterde tomaat, een paar aardappelen en twee stukjes broccolini.