Perensalade met blauwe kaas

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 229, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 14 G., vezel 7 G., cholesterol 11 mg, natrium 348 mg, suiker 5 G.

Fruit, kruiden, noten, kaas en vinaigrette – een winnende combinatie voor een heerlijke, elegante salade. Zoete, sappige peren worden perfect aangevuld door stukjes blauwe kaas met een lichtzure toets. Je kunt elke soort noten gebruiken die je lekker vindt, zoals walnoten, pecannoten, amandelen of cashewnoten – net wat je in huis hebt. De basis van de salade bestaat uit rucola, waterkers en witlof. Hun pittige, licht bittere smaak vormt een perfecte balans met de zoetheid van de peren. En een heerlijke dressing van appelciderazijn, grove mosterd en extra vierge olijfolie maakt het geheel af. Een perfect voorgerecht voor een feestelijk diner!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 rijpe peren, zoals Anjou, Bartlett of Comice
60 g zachte blauwe kaas (ongeveer 0,5 kopje verkruimeld)
2/3 kopje noten (walnoten, pecannoten, amandelen of cashewnoten)
1 bosje waterkers
1 bosje rucola
1 eetlepel appelciderazijn
2 theelepels grove mosterd
1/4 theelepel grof zout + meer naar smaak
Versgemalen zwarte peper
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 Belgische andijvie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peren, blauwe kaas, witlofsalade, waterkers, walnoten, cashewnoten, amandel, rucola

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verdeel de noten in een enkele laag over een bakplaat. Bak ze, terwijl u de bakplaat af en toe schudt, tot ze geroosterd en geurig zijn, ongeveer 7-10 minuten. Laat afkoelen en hak ze vervolgens grof.
Snijd de stengels van de waterkers en rucola af. Was en droog de bladeren.

Meng ondertussen in een grote saladekom de azijn en mosterd. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en peper naar smaak. Klop er geleidelijk de olijfolie doorheen, begin met een paar druppels en voeg dan de rest toe tot je een gladde, licht dikke dressing hebt.
Halveer de witlof in de lengte, verwijder de stronk en snijd de bladeren vervolgens in dunne plakjes. Voeg alle slabladeren toe aan de kom. Snijd de ongeschilde peren in dunne plakjes en voeg ze toe aan de salade. Bestrooi de salade met blauwe kaas en noten en breng op smaak met zout en peper. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de sla gelijkmatig verdeeld is en bedekt met de dressing. Verdeel over de borden en serveer direct.

Categorieën: