Wortel Wellington
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 142, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 12 G., vezel 2 G., cholesterol 36 mg, natrium 300 mg, suiker 5 G.
Calorieën 142, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 12 G., vezel 2 G., cholesterol 36 mg, natrium 300 mg, suiker 5 G.
Dit vegetarische voorgerecht wordt op dezelfde manier gemaakt als een klassieke Beef Wellington, maar dan met wortels in plaats van vlees. Wikkel de wortels samen met gebakken champignons en geitenkaas in bladerdeeg en bak het geheel in de oven. Serveer als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g wortels, geschild, uiteinden afgesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels honing
- 1 pakje (280 g) champignons
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- Bloem, om mee te werken aan het deeg.
- 1 vel bevroren bladerdeeg, ontdooid
- 80 g verkruimelde geitenkaas
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 groot ei, licht geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, champignonpaddenstoelen, bladerdeeg, geitenkaas, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Verdeel de wortels over de beklede bakplaten en meng ze met olijfolie, honing en een beetje zout en zwarte peper. Bak de wortels 20-25 minuten, tot ze gaar zijn. Haal de bakplaten uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 200 °C.
- Doe de champignons in een keukenmachine en hak ze fijn. Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalotten toe en bak tot ze geurig zijn en de sjalotten doorschijnend zijn, 3-4 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin, 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Laat volledig afkoelen. Deze stap kan een of twee dagen voor het serveren worden uitgevoerd.
- Bestrooi een schoon, vlak oppervlak met bloem. Rol het bladerdeeg met een met bloem bestoven deegroller uit tot een rechthoek van 25 x 30 cm. Verdeel de champignonvulling met een spatel over het deeg, laat een rand van 1 cm vrij.
- Leg de wortels in een enkele laag bovenop het champignonmengsel, waarbij je de brede en smalle uiteinden afwisselt om een gelijkmatige laag te creëren. Bestrooi met geitenkaas en peterselie. Bestrijk de randen van het deeg met ei en rol het deeg vervolgens drie keer uit.
- Vouw de uiteinden naar binnen en druk stevig aan met je vingers. Leg het deeg op de voorbereide bakplaat. Bestrijk het deeg volledig met losgeklopt ei. Maak met een mes 4 sneetjes in het midden van het deeg. Bak tot het goudbruin is, 20-25 minuten. Laat 5 minuten rusten en snijd in plakken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
