Beef Wellington met ham en Italiaanse pesto van zongedroogde tomaten.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Italiaanse Beef Wellington met ham en pesto van zongedroogde tomaten

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Beef Wellington met ham en pesto van zongedroogde tomaten, Italiaanse stijl - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Van 1,3 kg tot 1,5 kg ossenhaas
1 vel bevroren bladerdeeg, ontdooid
2 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel zout
Bloem voor het werk
8 plakjes prosciutto, 0,5 cm breed.
2/3 kopje pesto van zongedroogde tomaten
1 ei
1/2 theelepel zeezoutvlokken
culinaire floss

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, bladerdeeg, zongedroogde tomaten, zeezoutvlokken, prosciutto

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe.
Neem keukentouw en bind het vlees op vier plaatsen vast. Maak een lus en drapeer deze over de ossenhaas. Trek het touw dichter naar de knoop toe, maak de knoop goed vast en maak nog een lus. Dit helpt het vlees in vorm te houden en voorkomt dat het uit elkaar valt. Breng op smaak met zout en peper.

Bak de ossenhaas aan alle kanten in de pan tot hij donkerbruin is, 8 tot 10 minuten. Leg hem op een bord en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Zet hem vervolgens 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg het bladerdeeg op een met bloem bestoven oppervlak met de brede kant naar u toe en rol het uit tot een rechthoek van 35 x 25 cm.

Leg de plakjes prosciutto neer, licht overlappend, maar niet helemaal tot aan de randen. Bestrijk met tomatenpesto. Leg de varkenshaas iets boven het midden. Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei en vouw het om de varkenshaas heen, sluit de randen goed af en stop de naad eronder.

Je kunt het vlees van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren tot het braadmoment. 4 H.
Leg de beef Wellington op een bakplaat en bestrijk met losgeklopt ei. Bestrooi met zeezout. Prik het deeg een aantal keer in zodat de stoom kan ontsnappen.
Bak het vlees 40-45 minuten in de oven, tot een thermometer in het dikste gedeelte van de ossenhaas 50 °C (122 °F) aangeeft. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten. Snijd het in dikke plakken en serveer.