Ossenstaartstoofpot "Rabo Encendido"
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Ossenstaartstoofpot "Rabo encendido" - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,3 kg ossenstaart, in ronde stukken van 5 cm dik gesneden.
- 1 kopje rode Malbec-wijn
- 1 kopje pisco (een Latijns-Amerikaanse druivenbrandewijn, vergelijkbaar met grappa)
- 1 kopje tardio (een zoete, laat geoogste wijn gemaakt van Torrontes-druiven), bij voorkeur Santa Julia
- 1 blik (280 g) handgepureerde hele tomaten
- 3 grote Italiaanse geroosterde paprika's, in blokjes gesneden
- 1 grote Spaanse ui, in blokjes gesneden
- 2 in blokjes gesneden wortels
- 3 in blokjes gesneden selderijstengels
- 3 grote Italiaanse geroosterde paprika's, in blokjes gesneden
- 1 kopje tarwebloem
- 1/2 kopje Cajun kruiden
- 2 eetlepels olijfolie plus 1 eetlepel
- 3 laurierblaadjes
- 1 bosje tijm (blaadjes geplukt en fijngehakt)
- Zout en gemalen zwarte peper
- Serveersuggestie: met gele rijst
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chilipeper, wortel, selderij, tomaten, chipotlepepers in adobosauce, rode wijn, Cajun kruiden, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Haal de stukjes ossenstaart door bloem en Cajun-kruiden en bak ze in 2 eetlepels olie. Haal ze uit de pan. Giet het vet af, deglaceer de pan met een spatel en bewaar de ossenstaart voor later gebruik.
- Verhit in een aparte pan een eetlepel olie en bak de ui, wortel, selderij en geroosterde paprika's tot ze gekarameliseerd zijn. Blus de pan af met rode wijn.
Voeg de ossenstaarten bij de groenten, en vervolgens de resterende tardio. Voeg de tomaten, chipotlepepers, pisco, laurierblaadjes en tijm toe. Laat het geheel ongeveer 3 uur sudderen. Breng op smaak met zout en peper en serveer met gele rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
