Gefrituurde meerval
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gefrituurde meerval in een maïsmeelkorst is een traditioneel fastfoodgerecht uit het Amerikaanse Zuiden. De meervalfilet wordt gekruid met viskruiden (Old Bay werkt goed), door een mengsel van tarwe- en maïsmeel gehaald en in een ruime hoeveelheid olie gefrituurd tot hij knapperig is. De binnenkant van de vis is mals en sappig. Gebruik tijdens het frituren een frituurthermometer om de juiste olietemperatuur te behouden. Gefrituurde meerval wordt traditioneel geserveerd met hushpuppies, koolsla en tartaarsaus. Een scheutje citroensap is optioneel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 meervalfilets (200-250 g per stuk), afspoelen en drogen
- 1 liter pindaolie, voor garnering
- 1 kopje fijn gemalen maïsmeel
- 1 kopje premium bloem
- 1 theelepel viskruiden (aanbevolen: Old Bay)
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3/4 kopje magere yoghurt of kefir
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meerval, Pindakaas, Old Bay kruidenmix, zure melk, kefir, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een braadpan van 5 liter de pindaolie op hoog vuur tot een temperatuur van 175 °C, gemeten met een frituurthermometer. Pas het vuur aan om de temperatuur constant te houden.
- Meng in een ondiepe schaal de maïsmeel en tarwebloem door elkaar. Meng in een kleine kom de viskruiden, grof zout, paprikapoeder en zwarte peper. Bestrooi de meervalfilets aan beide kanten gelijkmatig met het kruidenmengsel. Giet de zure melk in een andere ondiepe schaal.
- Dompel elk filetje in de zure melk, draai het eenmaal om zodat beide kanten bedekt zijn, haal het eruit en laat het overtollige vocht eraf druipen. Haal de filets vervolgens door het bloemmengsel zodat ze aan beide kanten gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze op een rooster en laat de vis 5 minuten rusten.
- Laat de meervalfilets voorzichtig, twee tegelijk, in de hete olie zakken en bak ze goudbruin, ongeveer 5-6 minuten. Leg de gebakken filets op een rooster boven een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de resterende vis. Schik de meerval op een serveerschaal en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
