Wentelteefjes met Gruyère, mosterdgroenten en gerookt spek.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 991, totaal vet 71 G., verzadigde vetten 33 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 47 G., vezel 7 G., cholesterol 338 mg, natrium 1165 mg, suiker 13 G.
Calorieën 991, totaal vet 71 G., verzadigde vetten 33 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 47 G., vezel 7 G., cholesterol 338 mg, natrium 1165 mg, suiker 13 G.
Wentelteefjes hoeven niet zoet te zijn. Probeer deze hartige variant van Bobby Flay, die hij maakte voor de zondagse brunch. Ze zitten boordevol mosterdgroenten, smaakvol gerookt spek en natuurlijk gesmolten kaas. Serveer ze eventueel als aperitief bij een biertje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje crème fraîche
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- Een paar druppels hete saus
- 6 plakjes gerookt spek
- 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden
- 450 g mosterdgroen, stengels verwijderd, bladeren grof gehakt
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 3 grote eieren
- 1 grote eidooier
- 2 eetlepels room 10%
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 8 sneetjes zuurdesembrood, 1 cm dik.
- 8 plakjes Gruyère of Zwitserse kaas
- 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 2 eetlepels boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zuurdesembrood, Gruyère-kaas, Zwitserse kaas, Parmezaanse kaas, crème fraîche, eieren, mosterdbladeren, gerookt spek, hete saus, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de crème fraîche, mosterd en tabasco en breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
- Zet een middelgrote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het krokant, draai het halverwege om, ongeveer 8 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken en snijd elke plak vervolgens in drieën.
- Voeg de rode ui toe aan de koekenpan en bak deze al roerend tot hij zacht is en begint te karameliseren, 1-2 minuten. Voeg de kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ze geslonken zijn, 2-3 minuten. Roer de azijn erdoor en doe de kruiden vervolgens in een kom.
- Meng in een ovenschaal de eieren, eidooier en room. Voeg de Parmezaanse kaas, een beetje zout en zwarte peper toe en roer alles goed door elkaar.
- Smeer een klein beetje van het zure roommengsel op de sneetjes brood en leg er een plakje Gruyère op. Beleg de helft van de sneetjes met 3-4 plakjes spek en een klein hoopje kruiden. Draai de overige sneetjes met de kaaskant naar beneden op de kruiden en druk ze aan tot sandwiches.
- Dompel twee sandwiches aan beide kanten in het eimengsel tot ze net bedekt zijn, ongeveer 2 minuten per kant.
- Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel koolzaadolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur (als de pan groot genoeg is om alle vier de sandwiches tegelijk te bakken, voeg dan alle boter in één keer toe). Leg twee sandwiches in de pan, zet het vuur lager (middelhoog) en bak ze tot ze aan beide kanten knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Dek de pan indien nodig af met een deksel zodat de kaas kan smelten en pas het vuur aan om te voorkomen dat de toast aanbrandt. Herhaal dit met de resterende boter en sandwiches.
- Snijd de wentelteefjes diagonaal doormidden en serveer ze warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
