Rucola pestosaus

Stemmen: 26

Tijd: 10 min.

Rucolapestosaus - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kopjes verse rucola
1 eetlepel gehakte knoflook
Zout en versgemalen peper
1 kopje olijfolie
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten, plus 1 eetlepel rauwe noten
1/8 theelepel vitamine C (optioneel)
1/2 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pestosaus, rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zet een grote kom met ijswater klaar en breng dit aan de kook in een grote pan. Doe de rucola in een grote zeef en laat deze in het kokende water zakken. Dompel de rucola direct onder in het kokende water. Blancheer gedurende ongeveer 15 seconden.

Haal de rucola uit het water, schud het overtollige water eraf en dompel de rucola vervolgens onder in een kom met ijswater. Schud de rucola goed om zodat deze zo snel mogelijk afkoelt. Laat uitlekken.
Knijp de rucola goed uit met je handen. Hak de rucola grof en doe het in een blender.

Voeg knoflook, zout en peper naar smaak, olijfolie, 2 eetlepels pijnboompitten en eventueel vitamine C toe. Roer minstens 30 seconden. Hierdoor kleurt de groene rucola goed in de olie.

Voeg de kaas toe en roer. De pesto kan enkele dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden.

Haal de pesto voor het diner uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel pijnboompitten vlak voor het serveren.
Uitgang: 2 eetlepels

Categorieën:

recept / Sauzen / Dips / / Europese keuken / Italiaanse keuken / Michael Chiarello

Soortgelijke recepten