Twee keer gebakken zoete aardappelen met poblano pepers en cheddar
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze Mexicaanse zoete aardappelen, tweemaal gebakken, zijn perfect als bijgerecht tijdens de feestdagen of als voorgerecht op een feestje thuis. Gebakken en gehalveerde zoete aardappelen worden uitgehold en vervolgens gemengd met zure room, limoenschil, geroosterde poblano pepers, kruiden en adobosauce, waarna ze weer in hun schillen worden gestopt. De zoetheid van de zoete aardappelen wordt harmonieus in balans gebracht door de hartige, rokerige tonen van de adobosauce en de verfrissende limoen. De vulling wordt bedekt met geraspte cheddar en de zoete aardappelbootjes worden een tweede keer gebakken om de kaas te laten smelten en de vulling te verwarmen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote zoete aardappelen (280-300 g per stuk)
- 2 poblano pepers
- 4 eetlepels ongezouten boter + gesmolten boter om in te vetten
- 6 eetlepels zure room
- Geraspte schil en het sap van 1 limoen
- 2 theelepels adobosauce (uit een potje chipotlepepers)
- 1/4 kopje fijngehakte groene uien
- 1 kopje geraspte milde cheddar (ongeveer 110 g)
- Gehakte verse koriander, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, poblano peper, boter, zure room, limoen, adobo-saus, groene uien, cheddar kaas, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het midden en het bovenste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 200 °C. Was de zoete aardappelen en droog ze goed af. Bak ze direct op het middelste rooster van de oven tot ze gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een mes, 40-50 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
- Grill de poblano pepers boven een gasbrander (of onder de grill in de oven), draai ze regelmatig om, tot ze helemaal zwartgeblakerd zijn, 4 tot 5 minuten. Doe ze in een kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Verwijder de verkoolde schillen en gooi de stelen en zaadjes weg. Hak de pepers fijn en zet apart.
- Schep met behulp van een keukendoek het vruchtvlees uit elke zoete aardappel en snijd hem in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees in een grote kom, laat een schil van ongeveer 0,5 cm dik intact. Pureer het vruchtvlees met boter, 3 eetlepels zure room, limoenschil en adobosauce tot een gladde massa. Roer de poblano pepers en groene uien erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de schillen van de zoete aardappelen met gesmolten boter en bestrooi de binnenkant met zout en zwarte peper. Leg ze terug op de bakplaat.
- Schep de vulling in de zoete aardappelschillen en bestrooi met kaas. Zet terug in de oven en bak tot de vulling begint te bruinen en de schillen knapperig zijn, 16-18 minuten. Breng op smaak met zout.
- Meng in een kleine kom de resterende 3 eetlepels zure room met voldoende limoensap tot een dunne, vloeibare massa die geschikt is om eroverheen te sprenkelen. Breng op smaak met zout.
- Besprenkel de zoete aardappelen met limoen-roomsaus en bestrooi met koriander.
Categorieën:
recept / Glutenvrije gerechten / Gevulde gerechten / Feestelijke gerechten / Feestgerechten / Hoofdgerechten / Bijgerechten / Groenten en champignons / Eieren en zuivelproducten / Voorgerechten / Groentevoorgerechten / Aardappelgerechten / Zoete aardappel / Gebakken aardappelen / Gevulde aardappelen / Aardappel bijgerechten / Food Network - recepten
Soortgelijke recepten
