Gebakken zoete aardappelen met La Buat-kruiden

Stemmen: 2

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In dit recept voor gebakken zoete aardappel gebruikt Ina Garten een speciaal voor haar samengestelde kruidenmix van La Boîte á Epice, een kruidenwinkel waar de beste chefs van New York hun inkopen doen. Je kunt deze kruidenmix ook zelf thuis maken; de precieze ingrediënten staan hieronder vermeld. Strooi de La Boîte-mix over de zoete aardappelpartjes, voeg bruine suiker toe en bak ze in de oven. De suiker karameliseert op het oppervlak van de zoete aardappel en vormt samen met de kruiden een knapperige korst met een unieke zoet-pittige smaak. Heerlijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappel

2 middelgrote zoete aardappelen, geschild
2 eetlepels goede olijfolie
1 eetlepel La Boite kruidenmix (zie recept hieronder)
1 eetlepel bruine suiker
0,5 theelepel grof zout, plus extra om te bestrooien
0,5 theelepel gemalen zwarte peper

La Buat Kruidenmix

1,5 theelepel kurkuma
2 theelepels basilicum
1 theelepel Aleppopeper
2 theelepels mosterdzaad
2 theelepels zwarte peper
2 theelepels korianderzaad
3 theelepels komijnzaad
1 theelepel karwijzaad

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, zwarte peper, kurkuma, basilicum, mosterdzaad, koriander, komijn, karwij, chips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.

Snijd de zoete aardappel in de lengte doormidden en snijd elke helft in drieën. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Verdeel de zoete aardappelschijfjes in een enkele laag over de bakplaat. Meng de specerijen, bruine suiker, zout en peper en strooi dit over de zoete aardappel. Bak 15 minuten, schep de zoete aardappelschijfjes om met een spatel. Bak nog 5-10 minuten, tot de zoete aardappel goudbruin is.
Bestrooi licht met zout en serveer warm.

Kruiden La Buat

Doe de kurkuma, basilicum, chilipeper en mosterdzaadjes in een kom. Maal de zwarte peper en korianderzaadjes fijn met een vijzel of een schone koffiemolen en voeg ze toe aan de andere specerijen.

Maal de komijn en peper op dezelfde manier fijn, voeg dit toe aan de andere specerijen en meng alles goed door elkaar.

Opmerking

In dit recept verving Ina de bruine suiker door 1 eetlepel van La Boite's speciaal samengestelde kruidenmengsel.