Drie Melken Taart
Stemmen: 11
Tijd: 45 min.
Tres leches is een delicate biscuitcake die gedrenkt is in drie soorten melk: gezoete gecondenseerde melk, ongezoete geconcentreerde melk en room. Het idee om biscuitcake in vloeistoffen te weken ontstond in Europa tijdens de middeleeuwen. Van daaruit verspreidde het zich via de Verenigde Staten naar Mexico, dat volgens sommige bronnen wordt beschouwd als de geboorteplaats van de tres leches. In de jaren 40 van de vorige eeuw begon Nestlé, dat vestigingen had in veel Latijns-Amerikaanse landen, het recept voor tres leches af te drukken op blikken gecondenseerde melk, waardoor de cake populair werd in Midden- en Zuid-Amerika. De cake werd later wereldwijd geliefd vanwege zijn goddelijke, smeltende smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Biscuitgebak
- 200 g bloem van hoge kwaliteit, plus een beetje extra om te bestrooien
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 120 g boter op kamertemperatuur
- 230 g suiker
- 5 eieren
- 1,5 theelepel vanille-extract
Impregnering voor koekjes
- 350 gram geconcentreerde melk
- 400 gram gecondenseerde melk
- 1 kopje drinkroom 10%
Room
- 2 kopjes slagroom 33%
- 230 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gecondenseerde melk, geconcentreerde melk, room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een bakvorm van 22x32 cm in en bestrooi met bloem.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar met een garde.
Doe de boter in de kom van een staande mixer. Klop de boter met de platte klopper op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut tot hij luchtig is. Verlaag de snelheid en voeg de suiker geleidelijk toe gedurende 1 minuut. Stop de mixer indien nodig en schraap de zijkanten van de kom schoon. - Voeg de eieren één voor één toe en meng goed. Voeg het vanille-extract toe en meng opnieuw. Spatel de bloem in 3 stappen door het beslag en meng. Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Het moet eruitzien als een kleine hoeveelheid. Bak de cake 20-25 minuten op het middelste rooster van de oven, tot hij licht goudbruin is en de kerntemperatuur 93°C (205°F) bereikt.
- Plaats de cakevorm op een rooster om een half uur af te koelen. Prik vervolgens met een tandenstoker of vork gaatjes in het hele oppervlak van de cake. Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen het glazuur klaar.
Meng in een maatbeker van een liter alle gecondenseerde melk en slagroom. Giet dit mengsel vervolgens over de cake. Laat de cake een nacht in de koelkast opstijven. Taartcrème
Doe de slagroom, vanille-extract en suiker in de kom van een staande mixer. Klop het mengsel met de garde op lage snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld en blijf kloppen tot het glazuur dikker wordt. Smeer het glazuur over de taart en zet hem in de koelkast om op te stijven.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Taarten / Alton Brown
Soortgelijke recepten
